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一、麥片的營養(yǎng)分析
麥片它不但營養(yǎng)成分高，而且質(zhì)量優(yōu) 。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包，即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運(yùn)燕麥面包。
燕麥經(jīng)過加工制成麥片后，因?yàn)槭秤梅奖?，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據(jù)華潤萬家超市食品負(fù)責(zé)人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩(wěn)步增長。不過，面對(duì)超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物——純麥片、果味混合麥片、速溶營養(yǎng)麥片，你了解它們的營養(yǎng)真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎?目前市場(chǎng)上*的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養(yǎng)麥片三類。這三種麥片因?yàn)樯罴庸?、熟化過程及成分添加等原因，在營養(yǎng)價(jià)值上具有一定的差別。
燕麥作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn) 。富含膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對(duì)血糖的影響，這些都符合了現(xiàn)*控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。
市場(chǎng)上燕麥的產(chǎn)品越來越多——一沖即食的“免煮”燕麥片，多口味的“速溶麥片”，面對(duì)琳瑯滿目的“燕麥”產(chǎn)品，我們不妨按營養(yǎng)價(jià)值給燕麥“排排隊(duì)” 。
營養(yǎng)最好：燕麥粒 ?！霸丁钡难帑溋I養(yǎng)最好。買回粗糙的生燕麥，用冷水泡上一會(huì)，然后與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種飯或粥，需要更長的時(shí)間來消化，引起血糖上升的速度也減慢，十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
營養(yǎng)其次：快熟燕麥片。如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩，也可以選擇100%用燕麥為原料的純燕麥產(chǎn)品，快熟燕麥片就是最常見的一種。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎軋制而成，雖然是“快熟”但仍需要烹煮;但由于經(jīng)過烘烤，烹煮時(shí)間會(huì)比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒添加物，但因?yàn)榻?jīng)過加工，營養(yǎng)難免會(huì)損失一點(diǎn) 。
并不健康：免煮麥片。市場(chǎng)上的免煮燕麥片，只用開水泡三五分鐘就能吃，很受快節(jié)奏的現(xiàn)*的親睞。這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感。因?yàn)榻?jīng)過加工其可溶性膳食纖維丟失很大，營養(yǎng)成分大打折扣。
最不營養(yǎng)：“營養(yǎng)”麥片。雖然冠以“營養(yǎng)”的“頭銜”，但其實(shí)這種麥片最不營養(yǎng) 。超市里最多的就是這種所謂的“營養(yǎng)麥片”，一小包一小包，聲明添加了諸如鈣、鐵、蛋白之類的營養(yǎng)成分。這樣的“麥片”燕麥成分很少，奶精、糖分等添加劑卻很多，不利健康反而極大地有損健康。
二、麥片的6大功效
醇排泄，防治糖尿病的功效，而且有利于減少糖尿病血管并發(fā)癥的發(fā)生。這些都是麥片的營養(yǎng)價(jià)值，那么除此之外，你還知道麥片的其他作用嗎?今天小編就來告訴你麥片所具有的六大功效與作用，快來看看吧。
　1.降低膽固醇
麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用;
　2.降血脂作用
經(jīng)常食用麥片對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3.潤腸通便
燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外燕麥片，燕麥能解便秘之憂;
　4.促進(jìn)血液循環(huán)
燕麥片還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品;
5.可延年益壽
燕麥片中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
　6.防止貧血
燕麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力。含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。
三、燕麥片怎么做好吃呢
黃金麥片蝦
材料：鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)
調(diào)料：黃油(2湯匙)、油(1碗)
做法
1、鮮蝦剪去蝦須和尖刺，在蝦背處橫劃一刀，挑去蝦腸，洗凈瀝干水。
2、取一空盤，加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻;給每只鮮蝦均勻地裹上一層粉，輕抖去多余的粉，置入盤中。
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批放入鮮蝦炸至金黃色。
4、撈起炸好的鮮蝦，用廚房紙吸干蝦身上的余油。
5、燒熱2湯匙黃油，改小火后，倒入炸蝦拌炒均勻。
6、倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻，便可上碟。
燕麥粥
材料：燕麥片，小湯圓，蛋，糖，牛奶
　做法
1、將開水燒開，倒入麥片(理想牌) 。稍滾。
2、倒入小湯圓再煮開。
3、把打好蛋花倒進(jìn)去，勺子劃圈拉散。
4、關(guān)火，加糖，加調(diào)好的牛奶。
小訣竅：人數(shù)決定煮的量，我們2人吃，2中碗水足夠。
奶蕉麥片
材料：鮮牛奶300ml，香蕉1根，麥片50g
　做法
1、將牛奶，麥片倒入奶鍋，開火煮。
　2、沸開后轉(zhuǎn)小火，2-3min加入切片的香蕉。
3、再煮1-2min，出鍋裝碗。
玉米燕麥粥
材料：玉米渣40克，大米150克，水三碗，即食燕麥片適量
做法
1、玉米渣洗干凈，提前泡一晚上，第二天倒掉水，再洗干凈，把玉米渣和洗干凈的大米放在鍋里，放上三碗冷水
2、大火燒開水后轉(zhuǎn)中火熬煮30分鐘左右，要注意看火，不要讓水溢出，若水溢出可把火調(diào)小一點(diǎn)，或者把一個(gè)勺子放在鍋里再把鍋蓋蓋上留點(diǎn)縫隙就可以防止水溢出
3、30分鐘后把燕麥片用水沖開，倒進(jìn)鍋里，再次沸騰即可。
燕麥牛奶布丁
燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量
　做法
1.先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用
　2.將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí)，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻
3.將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可
4.取出后放上葡萄干即可
燕麥片曲奇
材料：低粉150g，黃油100g，糖60g，雞蛋75g
做法
1、先制作餡料，把餡料材料中的黃油和糖融化成液體，略涼一些倒入蜂蜜攪拌均勻
2、倒入燕麥片
3、混合成餡料備用
4、把餅干材料中的黃油室溫軟化，加糖打發(fā)(顏色變淺，體積膨大)
5、分幾次加入打散的雞蛋液混合。每次都要混合均勻后才能加入下一次
6、篩入低筋面粉
7、翻拌均勻
8、把面糊裝進(jìn)裱花袋，用曲奇花嘴擠出曲奇形狀
9、把餡料填入曲奇的中間的空隙里
10、烤箱預(yù)熱175度，烤20分鐘即可。
四、5招挑選出營養(yǎng)健康的燕麥片
燕麥片含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以在國外，經(jīng)常選擇以燕麥片作為早餐，既美味又營養(yǎng) 。那么你知道燕麥片的吃法有哪些嗎?你知道燕麥片的功效與作用嗎?今天小編教大家5招挑選出營養(yǎng)健康的燕麥片，一起來了解一下吧!
選“燕麥片”還是“麥片”
它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整。
燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān) 。
麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。
國內(nèi)產(chǎn)品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度;加入奶精則不利于心血管健康。
選“無糖燕麥”還是“甜味”
當(dāng)然是優(yōu)先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。天然的谷物，毫無疑問，是不含有糖分的。
如果沖一小袋40克麥片在小碗中，就有合適的甜味，那么意味著其中含有20克糖，也就是說，你買的麥片當(dāng)中實(shí)際上一半都是白糖!這樣的產(chǎn)品，你還能指望它有很高的營養(yǎng)價(jià)值嗎?
那么無糖產(chǎn)品怎么樣呢?仍然不容樂觀。如果它有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。此外，還會(huì)加入淀粉水解物，如麥芽糊精等。
糊精類和白糖一樣會(huì)快速升高血糖，而且?guī)缀醪缓衅渌麪I養(yǎng)素。需要控制血糖的人千萬不要被“無糖”二字所迷惑，還是買純燕麥片吧!
選“營養(yǎng)麥片”還是“純燕麥片”
燕麥片本身營養(yǎng)價(jià)值足夠地高，作為主食，即便不加入其他營養(yǎng)成分已經(jīng)很好了。商家加入一些營養(yǎng)素，一方面是真誠地希望改善產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費(fèi)者優(yōu)先購買它。
一些“麥片”產(chǎn)品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營養(yǎng)素，如鈣、蛋白質(zhì)等，實(shí)際上并不比純燕麥片營養(yǎng)價(jià)值更高。千萬不要以為加入一些營養(yǎng)素之后，加工產(chǎn)品就一定會(huì)勝過天然產(chǎn)品。
　選“普通包裝”還是“花哨包裝”
沒有花里胡哨的營銷，也沒有添加任何合成物質(zhì)，才是天然燕麥片。
這些包裝樸素、樣子平淡的產(chǎn)品不吸引人的視線，吃起來可能口感沒有那么好吃，煮起來也比較麻煩，但請(qǐng)注意，這才是純天然產(chǎn)品的特色。
那些一沖即食的產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者對(duì)于方便和美味的需求，而這種需求并不見得和健康價(jià)值一致。
如這類產(chǎn)品大多都加入了糖分，不僅降低營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失。也有加入了植脂末，會(huì)讓燕麥片有益預(yù)防心血管疾病的好處打折扣。
選“免煮”還是“沖泡”
從健康角度來說，自己煮的更好一些。因?yàn)橹蟮难帑溒梢蕴峁┳畲蟮娘柛垢?，血糖上升速度最?。
同時(shí)，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。
【麥片的營養(yǎng)功效麥片的挑選及做法】

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