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一、怎樣補(bǔ)鐵更有效
缺鐵性貧血大多是可以預(yù)防的。河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任陳永春認(rèn)為，缺鐵性貧血補(bǔ)鐵首先應(yīng)該從改進(jìn)膳食入手，食補(bǔ)和藥補(bǔ)相輔相成。在進(jìn)行膳食補(bǔ)鐵前，你先要知道兩個(gè)概念。食物中的鐵有兩種形式：一種是血紅素鐵，一種是離子鐵。
血紅素鐵能被腸黏膜細(xì)胞迅速吸收，吸收率可達(dá)25% ，主要存在于動(dòng)物血和肝臟、畜肉、禽肉以及魚類中。離子鐵主要存在于植物性食物中，它的吸收率較差，一般不足5% ，而且受膳食因素影響較大，植酸、草酸、多酚均可降低其吸收率。
一位專家在談及膳食補(bǔ)鐵時(shí)打過一個(gè)形象的比方。腸道就像一列火車，上面有許多座位，這些座位是專為鐵設(shè)置的。我們吃的食物在過道中不斷流動(dòng) 。血紅素鐵也許是因?yàn)閱紊?nbsp;，很容易坐上位置，而離子鐵則可能會(huì)被磷抱著，也可能受草酸、植酸、多酚拖累，坐不下來，成為腸道中的匆匆過客。
了解這兩個(gè)概念后，你就知道吃什么食物補(bǔ)鐵更有效。此外，新鮮蔬菜富含維生素C和葉酸，前者可協(xié)助鐵的吸收，后者也是重要的造血物質(zhì) ，因此，多吃新鮮蔬菜，對(duì)防治貧血有一定的意義。建議：飯前吃一個(gè)番茄或飲一杯橙汁，能成倍增加對(duì)鐵的吸收。但要注意，飯前、飯后喝茶，會(huì)大大抑制人體對(duì)鐵的吸收。
專家提醒，出現(xiàn)貧血，找出原因極為重要。有些患者是胃腸道疾病，特別是胃腸道惡性腫瘤引起慢性出血導(dǎo)致缺鐵性貧血。這時(shí)趕緊就醫(yī)才是最重要的。
鐵強(qiáng)化食品孩子也可食用
硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等是市場(chǎng)上常見的鐵劑。鐵劑僅對(duì)缺鐵性貧血有效，在服用鐵劑前，必須得到醫(yī)生對(duì)貧血原因的明確診斷，不能自作主張。
從預(yù)防的角度，在食物中加鐵強(qiáng)化，不失為一種有效的方法。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家、中國(guó)工程院院士陳君石說，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化載體最重要的要求是食物的消費(fèi)覆蓋率高，攝入量均衡。
鐵強(qiáng)化食品對(duì)缺鐵性貧血是否有益處?正常人食用鐵強(qiáng)化食品是否會(huì)引起鐵元素過量?
對(duì)于我國(guó)普遍存在的缺鐵性貧血，鐵強(qiáng)化食品能夠起到“食補(bǔ)”作用，兒童在膳食補(bǔ)鐵中，除了讓孩子多攝入含鐵豐富的食物外，也推薦使用鐵強(qiáng)化食品。對(duì)于不缺鐵的人，吃了鐵強(qiáng)化食品一般不會(huì)引起鐵元素過量，腸道會(huì)對(duì)此類物質(zhì)進(jìn)行有選擇吸收，多余的鐵會(huì)被排掉。
二、補(bǔ)鐵8類食物
　動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。
各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買加工容易，小孩也喜歡。
　雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3% ，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。
動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12% ，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機(jī)構(gòu) ，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。
黃豆及其制品：黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7% ，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。
綠色帶時(shí)的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來源。
　木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
從臨床調(diào)查看，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預(yù)防的、已經(jīng)患有此癥的兒童，配合醫(yī)生，作好食療，也會(huì)很快恢復(fù)健康一下面介紹幾例食譜，以供選擇。
三、孕期補(bǔ)鐵的方法
1.多吃富鐵食物
從孕前及剛開始懷孕時(shí) ，就要開始注意多吃瘦肉、家禽、動(dòng)物肝及血(鴨血、豬血)、蛋類等富鐵食物。豆制品含鐵量也較多，腸道的吸收率也較高，要注意攝取。主食多吃面食，面食較大米含鐵多，腸道吸收也比大米好。
2.多吃有助于鐵吸收的食物
水果和蔬菜不僅能夠補(bǔ)鐵，所含的維生素c還可以促進(jìn)鐵在腸道的吸收。因此，在吃富鐵食物的同時(shí) ，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的補(bǔ)鐵作用。準(zhǔn)媽媽最好雞蛋和肉同時(shí)食用，提高雞蛋中鐵的利用率。或者雞蛋和番茄同時(shí)食用，番茄中的維生素C可以提高鐵的吸收率。
3.多用鐵炊具烹調(diào)飯菜
做菜時(shí)盡量使用鐵鍋、鐵鏟，這些傳統(tǒng)的炊具在烹制食物時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些小碎鐵屑溶解于食物中，形成可溶性鐵鹽，容易讓腸道吸收鐵。
4.多吃富含葉酸食物
從孕前3個(gè)月開始服用葉酸增補(bǔ)劑，直到懷孕后3個(gè)月為止。飲食上注意進(jìn)食富含葉酸食物，如肝臟、腎臟、綠葉蔬菜及魚、蛋、谷、豆制品、堅(jiān)果等。并且，在做菜時(shí)注意不要溫度過高，也不宜烹調(diào)時(shí)間太久。
四、孕期補(bǔ)鐵注意事項(xiàng)
孕期微量元素的攝取是直接影響孕婦健康和胎兒成長(zhǎng)的，鐵是造血的重要物質(zhì) ，孕婦缺鐵會(huì)導(dǎo)致胎兒體內(nèi)鐵貯存量過少，嬰兒易患缺鐵性貧血。所以鐵是孕婦不可缺少的重要元素，不僅有益于孕婦的健康，對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育也很有幫助。
如果媽媽們希望促進(jìn)身體對(duì)鐵的吸收，增強(qiáng)補(bǔ)鐵效果，可以在服用補(bǔ)鐵劑或食用含鐵植物性食品的同時(shí) ，補(bǔ)充一些富含維生素C的食品或飲品，這能幫助身體更有效地從植物性來源的食品中吸收更多類型的鐵。富含維生素C的食品有：橙汁或番茄汁、草莓、青椒(燈籠椒)或柚子。肉類和魚類(富含你身體更容易吸收的血紅素鐵)同樣也可以促進(jìn)你對(duì)植物鐵的吸收。例如，可以在青椒中放少量牛肉，這有助于吸收蔬菜中的鐵元素，達(dá)到補(bǔ)鐵目的。
此外，需要注意的是，由于鈣會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收，所以，在吃富含鐵的食品或服用補(bǔ)鐵劑時(shí) ，不要同時(shí)服用鈣補(bǔ)充劑，或者含鈣的抗酸劑。同樣，由于牛奶中富含鈣，補(bǔ)鐵劑不要用牛奶送服 ?？梢赃x擇在兩餐飯之間喝牛奶。茶和咖啡也一樣，它們含有的多酚，會(huì)干擾身體吸收補(bǔ)鐵劑和含鐵植物中的鐵元素，從而影響補(bǔ)鐵效果。
【補(bǔ)鐵的食物及方法孕婦如何補(bǔ)鐵】

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