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文章插圖
一、炒墨魚的做法大全
墨魚燒土豆
食材準(zhǔn)備
土豆150克，墨魚仔100克，五花肉50克，蔥姜適量，老抽，鹽，糖少許，料酒適量。
方法步驟
1、土豆去皮切塊，五花肉切片，墨魚仔洗凈后用料酒腌10分鐘；
2、炒鍋加油燒熱，放入土豆煎至表面泛黃后盛出；
3、五花肉煎至出油，然后下入蔥姜爆香，加入墨魚仔翻炒；
4、然后加入老抽，糖上色，接著倒入土豆加水齊平，加鹽燒開；
5、然后小火燜煮至湯汁濃稠即可。
清炒墨魚
食材準(zhǔn)備
墨魚適量，胡蘿卜一根，水淀粉適量，蔥姜，鹽，雞粉。
方法步驟
1、墨魚洗凈去骨，腺和皮，然后洗凈浸泡半小時；
2、魚身上打上花刀，胡蘿卜洗凈后切成片入水焯燙后盛出，黃瓜洗凈切片待用；
3、炒鍋中放油燒熱，然后下入墨魚大火翻炒半分鐘，接著放入胡蘿卜和黃瓜片；
4、放入蔥姜末翻炒十幾秒后加鹽，雞粉炒勻，加水淀粉勾芡即可出鍋。
雙椒炒墨魚
食材準(zhǔn)備
墨魚適量，姜蒜，青紅椒適量，生抽，醬油，鹽，油。
方法步驟
1、將墨魚加水泡發(fā)，切成小條，姜蒜切末，青紅椒切圈；
2、鍋中放油燒熱，放蔥姜末爆香，出香后倒入墨魚翻炒；
3、墨魚炒出水后放入花椒粉，生抽翻炒，水收干以后倒入青紅椒；
4、炒斷生后將剩余的蒜末倒入鍋中，加醬油，鹽調(diào)味后出鍋即可。
二、墨魚湯的做法大全
一、墨魚排骨湯
材料:排骨400克、墨魚干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松;
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用;
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
二、豬蹄墨魚干湯
材料：豬蹄尖一只，墨魚干一只.
做法：
1.豬蹄尖切成塊，墨魚干切成條水法3小時備用。
2.將豬蹄尖、水法墨魚干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開。
3.加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
　三、墨魚燉雞湯
食材：
雞1只，巴掌墨魚干1只，鐵棍山藥，生姜，蔥末鹽，白胡椒粉
1、將處理過的雞洗干凈，切成塊，雞肉剔出切成丁備用；干墨魚預(yù)先用清水泡軟，去除薄膜，洗干凈硬骨和內(nèi)臟，切成條備用。
2、準(zhǔn)備炒鍋，放入食用油大火燒熱后，就放入雞油丁和生姜片，煉出雞油后就撈起油渣丟掉。
3、放入雞塊和墨魚條，快速翻炒片刻，等到雞塊皮和肉都收緊的時候，加入食鹽，繼續(xù)翻炒直到雞肉散發(fā)出香味。
4、準(zhǔn)備砂鍋，將雞肉倒入，加入2-3倍的清水，用大火煮開后改用中火，保持湯水在沸騰的狀態(tài)，一直煨到湯汁變成金黃色，轉(zhuǎn)成小火。
5、在小火下繼續(xù)煨制2個小時，等到湯汁濃厚鮮香之時，就將山藥去皮切成段放入，繼續(xù)煨制20-30分鐘即可。
6、吃的時候撇去雞油，適量加入白胡椒粉和蔥末即可。
四、墨魚花生湯
原料：
花生150克，紅棗10粒，墨魚1只（重約400克），排骨300克，姜1片，蔥花5克。
做法：
1、將排骨洗凈剁成塊，紅棗洗凈去核，花生用清水浸40分鐘取出。
2、墨魚撕去外衣及內(nèi)臟，洗凈，放在滾水中，煮5分鐘，取出再洗一次。
3、排骨放在滾水中，煮5分鐘，取出。
4、把適量水燒開放入墨魚、花生、排骨、姜、紅棗燒滾，慢火煲3小時，下鹽蔥花。
特色：
鮮滑清香。這款湯水非常適合身體虛弱、氣色不好的人飲用。因為墨魚養(yǎng)血滋陰；花生養(yǎng)血補脾、潤肺化痰，止血增乳、潤腸通便；排骨潤燥滋陰、填補精髓；合用共奏益氣養(yǎng)血、潤膚養(yǎng)顏之功效。
三、墨魚卷燴雜蔬的做法步驟
墨魚，又稱烏賊，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，藥食價值高。墨魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還有碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)元素，是種高蛋白低脂肪的滋補食品。墨魚有滋肝腎、補血脈之功，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。對其過敏，易發(fā)濕疹者不宜食用。
墨魚卷燴雜蔬的做法如下：
用料：
墨魚200克、蘆筍100克、紅椒1個、黃椒1個、食鹽適量、姜適量、白胡椒適量、橄欖油適量。
【墨魚的做法大曝光盤點墨魚各種好吃的做法】做法：
1、將蘆筍尖斜切成段，紅，黃椒切成三角形片狀，姜切絲備用。
2、整塊墨魚洗凈，快刀呈45度角，在整塊魚肉身上先等距離斜著切出長條的刀痕，注意不要切太深，以免切斷掉，再將墨魚身翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)用刀斜切，注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后將切好花刀的墨魚片切成三角形的片狀。
3、鍋中將水煮沸，放入姜絲，將墨魚放入燙至卷起，馬上撈起放入冷水保持彈性。將蘆筍尖汆燙。鍋內(nèi)放入橄欖油，將紅、黃甜椒放入翻炒，接著放入燙好的蘆筍。最后倒入墨魚卷。
4、撒上鹽，胡椒粉，拌炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2、蘆筍含有豐富的鈣、磷，對骨骼的發(fā)育和強健十分有益，可預(yù)防骨質(zhì)疏松。蘆筍的維生素C，具有理想的抗氧化功能，能提高抵抗力，延緩老化。
功效：墨魚含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品，也是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。
四、如何選購墨魚干
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。

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墨魚的做法大曝光 盤點墨魚各種好吃的做法

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