【是干豆豆?jié){好還是濕豆豆?jié){好】濕豆豆?jié){較好，使用濕豆制作豆?jié){豆?jié){營養(yǎng)較為豐富，更容易吸收豆中的鈣 。
豆類是高蛋白食物 ， 含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸 。人們?nèi)绻仁褂酶啥拐コ鰜淼亩節(jié){，豆中的植酸未被除去，豆中的鈣難以被吸收，導(dǎo)致干豆制作出的豆?jié){營養(yǎng)價值較低 。
而使用浸泡過的濕豆榨豆?jié){，清水浸泡除去了豆中的植酸 ， 不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收 。使用濕豆榨豆?jié){時注意，濕豆一般要浸泡三天才能消除豆中所含的植酸，且注意中間一天換一次水避免豆被浸泡發(fā)臭 。

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