去皮燉肉的做法
主要:肉、油、白糖、生抽、花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋 。
【去皮燉肉的做法】制作方法如下:
1、將肉去皮去毛,用刀刮去贓物,洗凈,切1厘米的薄片,肉入涼水鍋中焯水5分鐘,將血沫焯出;
2、將水倒掉,再用溫水洗凈,撈出控干水分,鐵鍋做熱,倒油,放入白砂糖,炒糖色,當炒至小泡變大泡;
3、將控干水分的肉倒入,炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入和肉平行的溫水,然后倒入適量的醬油調色;
4、加入等佐料 , 鍋開后關小火燉,直到肉用筷子一扎肉皮能進去,加鹽燉到肉軟爛即可 。
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