【常吃臘肉是不是對人的身體有害啊】要看什么臘肉 。
1、臘肉因為去除了肉內(nèi)水分與浮流油脂，蛋白質含量與礦物質比肉中含量大，更有營養(yǎng) ， 而維生素會有些損失；
2、另外致癌物不是亞硝酸鹽，而是腌制不徹底而導致亞硝酸與肉反應產(chǎn)生的亞酰胺，或是在熏制時煙中有害物質未除去附在肉表面上的焦炭與焦油 。
所以，少買自家熏制的臘肉，多買正規(guī)大廠家的臘肉，因為雖然正規(guī)廠家的臘肉色澤更淡 ， 更腌制好，亞硝殘留少，焦油少（煙都經(jīng)過了水過濾等處理） ， 有管理與質監(jiān)局監(jiān)督 。

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