紅燒雞翅放那些調(diào)料最好吃
原料: 雞翅一袋、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法:
雞翅水焯 , 備用;姜片、干辣椒、花椒、八角、蒜搗碎 , 放入調(diào)料蛋中 。放入一兩白糖 , 炒到白糖融化至變成金黃色時(shí),放入雞翅;中火翻炒,直到每塊雞翅變成金黃色;放入一些熱水,至淹沒雞翅;放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽;用中火燉,湯汁變少時(shí)改大火收汁,以不干鍋為準(zhǔn) 。注意事項(xiàng):
【紅燒雞翅放那些調(diào)料最好吃】用熱而不用涼水是因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷,肉皮會(huì)收縮,不易熟也不易入味 。醬油不宜多是因?yàn)獒u油太多會(huì)掩蓋雞翅本身的香味 。
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