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文章插圖
一、蘆筍的具體功效與作用
　抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長。抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
清熱利尿
對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
　蘆筍的營養(yǎng)價值
蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素等，營養(yǎng)物質(zhì)不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現(xiàn)代營養(yǎng)學對保健食品提出的要求。
2.蛋白質(zhì)的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高。
其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養(yǎng)學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。
3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當。這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
4.含有較多的天門冬酰胺，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
二、健康食用蘆筍的小常識
【蘆筍的功效有哪些如何健康的食用蘆筍】蘆筍的選購
無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。
蘆筍尖端生長力茂盛，產(chǎn)地采收時就必須趁著晨光尚弱，收割夜里剛冒出土的蘆筍，動作要快，不然一見陽光，蘆筍拚命生長，老了，纖維化了，口感就差了。
蘆筍的存儲
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。另外，用約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。
蘆筍的食用方法
蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存；蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。
蘆筍的食用禁忌
1.痛風和糖尿病人不宜食用。
2.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。
3.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
三、常吃蘆筍的好處有哪些
蘆筍具有鮮美芳香的風味，所含的膳食纖維柔軟可口，常食能夠增進食欲，促進消化。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍中蛋白質(zhì)的組成具有我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，其含量比例非常符合人體的需要，無機鹽元素中含有比較多的鉬、硒、錳、鎂等多種微量元素，還含有很多以天門冬酰胺為主的天門冬氮酸。蘆筍中還含有豐富的VA、VC以及鉀和鋅。所以說蘆筍的功效與作用比一般的竹筍要高。
去燥養(yǎng)生、防癌
蘆筍是我們生活中常見的一種蔬菜，其中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，在多種疾病的預(yù)防與治療中發(fā)揮著非常好的藥理功效。蘆筍中所含的甾體皂苷是人體生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)蘆筍中就分離出的甾體皂苷單體就有十多種。被媒體報道的幾種甾體皂苷單體在預(yù)防腫瘤和治療腫瘤方面有非常大的作用，所以經(jīng)常吃些蘆筍可以有效預(yù)防各種腫瘤的發(fā)病幾率。
清口解膩、減肥
天氣越來越熱了，我們穿得比較少，也是顯身材的季節(jié) 。由于冬天吃的比較多運動的比較少，因此身上的肉肉就悄悄得長出來了，每到夏天不少愛美的MM朋友已經(jīng)開始自己的減肥行動。在這里，給大家推薦一道可以減肥瘦身的好食材，那就是蘆筍，蘆筍的功效與作用比較多，它可以有效的幫助減肥者們減肥。減肥期間除了適量的運動，還可以在晚餐中適當?shù)母臑闇p肥晚餐，蘆筍配上各種雜糧粥，是減肥晚餐的最佳選擇。
保護血管、降脂
蘆筍的功效與作用除了以上兩種，它還能夠保護血管、降脂。相關(guān)實驗證明，用高脂飼料飼來喂養(yǎng)小鼠，一段時間后小鼠患高脂血癥；然而同時加喂定量的蘆筍食品，卻觀察出蘆筍對高脂血癥的影響也比較大。結(jié)果表明蘆筍可以有效抑制血脂以及肝脂的上升，并且對高血脂癥具有一定的治療作用。蘆筍還具有低脂肪、低糖、高纖維素的特點，因此經(jīng)常食用還可以預(yù)防便秘。
四、常喝蘆筍茶的好處
蘆筍茶
蘆筍茶全部以新鮮綠蘆筍為原料，不添加任何物質(zhì)，經(jīng)現(xiàn)代科學技術(shù)精制而成，本品成功的保留了蘆筍的原有功效，屬無糖食品，常年飲用無任何副作用，蘆筍茶分為蘆筍紅茶和蘆筍綠茶。蘆筍茶含有濃香的蘆筍氣味，沖上一杯琥珀色的茶，茶湯純正剔透，芬芳四溢，口感淳爽。實屬綠色健康飲品，乃茶中極品。
蘆筍茶的營養(yǎng)價值
1、高維生素、高纖維素、高蛋白。
2、低糖、低脂肪。
3、含有多種人體必需的大量元素和微量元素。
　蘆筍茶的保健功效
1、防癌抗癌功效，能抑制拓撲異構(gòu)酶活性，直接殺滅癌細胞，破壞癌細胞端粒酶，使癌細胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因調(diào)控信號，傳導細胞生長正?；?。
2、對心臟血管疾病的治療作用，蘆筍能抑制高血壓，防止血管硬化，降低血脂及膽固醇。
3、對人體免疫系統(tǒng)的影響，蘆筍可降低循環(huán)免疫復合物CIC含量，可產(chǎn)生胸腺素，促進T細胞的產(chǎn)生，從而提高免疫功能，調(diào)節(jié)免疫機制。
4、在抗衰老方面的作用能夠降低人體器官的過氧化脂質(zhì)，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性從而延緩衰老。

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蘆筍的功效有哪些 如何健康的食用蘆筍

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