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全脂奶粉和脫脂奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何從奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分選購(gòu)奶粉

文章插圖
一、全脂奶粉和脫脂奶粉
1、脫脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)*追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。
對(duì)于現(xiàn)*來說，人們并不僅靠牛奶來供應(yīng)能量，往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。
脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工業(yè)上生產(chǎn)外，家庭中可用上靜置過夜或煮沸去奶皮的方式，連續(xù)3次，使脂肪減至最少量。
脫脂牛奶并不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。
2、全脂奶的脂肪含量是3.0% ，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5% ，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5% 。國(guó)外有一種“濃厚奶” ，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。那些害怕脂肪的消費(fèi)者總覺得應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。
從補(bǔ)鈣的角度來說，全脂奶，即我們常見的普通牛奶，蛋白質(zhì)含量約3% ，脂肪含量約3% ，鈣含量約120毫克/100毫升，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補(bǔ)鈣的最佳食品之一。半脫脂奶和脫脂奶，半脫脂奶的脂肪含量約是1.5% ，脫脂奶的脂肪含量低到0.5% 。那些害怕肥胖的人總覺得應(yīng)該選擇脫脂奶，其實(shí) ，牛奶中含有的多種維生素，如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素，藏在牛奶的脂肪當(dāng)中，脫脂的同時(shí)這些維生素也隨之丟失了，對(duì)人體發(fā)育不利。
此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發(fā)成分，沒有脂肪，牛奶就沒有香味。所以，如果給老人選牛奶，不妨選用半脫脂奶;是孩子就一定選用全脂牛奶。
二、全脂奶粉的功效
很多人喝牛奶的重要原因是為了補(bǔ)鈣，以前總是聽說低脂或者脫脂的牛奶含鈣高，容易吸收，可是事實(shí)上全脂牛奶是奶制品中最補(bǔ)鈣的奶。為什么是這樣呢?就隨小編來詳細(xì)了解吧。
首先，全脂奶營(yíng)養(yǎng)最全，更好吸收。
全脂純牛奶，特別是巴氏殺菌奶，經(jīng)過最少的加工，最大程度保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有乳源天然鈣質(zhì) ，利于人體對(duì)鈣的吸收。
其次，脫脂奶營(yíng)養(yǎng)有損失，風(fēng)味欠佳。
脫脂奶或低脂奶在脫去脂肪的同時(shí) ，維生素A、D等也會(huì)有損失，特別是維生素D的減少會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。
此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發(fā)成分，沒有脂肪，牛奶香味就大打折扣了。
最后，高鈣奶，鈣質(zhì)并不“高” 。
牛奶本身含鈣就很多，而且吸收率高。老年人骨質(zhì)疏松，最好少做一些劇烈的運(yùn)動(dòng) ，小編給大家推薦42式太極拳，希望大家能夠喜歡!
這些高鈣奶也并沒有高出多少，只不過每100毫升多了幾十毫克。
而且，額外添加的鈣大多不是乳鈣，而是鈣的其他鹽類，如碳酸鈣等，吸收率較低。所以只要每天多喝幾十毫升普通全脂奶，就能很好地達(dá)到多補(bǔ)鈣的目的。
值得提醒的是，許多人擔(dān)心老喝全脂牛奶會(huì)發(fā)胖。其實(shí)這是個(gè)誤區(qū) 。國(guó)家規(guī)定，全脂牛奶的乳脂肪含量在3 。1%左右，也就是100克奶只有3克的脂肪。
這么點(diǎn)脂肪，你少吃一口肉就完全抵消了。此外，全脂奶還富含各種有益健康的脂肪酸和磷脂，能讓你獲得更多的營(yíng)養(yǎng) 。
三、喝脫脂奶的好處
　1、防癌
據(jù)英國(guó)一份研究指出：牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。
常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。
　2、保持健康體重
常喝牛奶能保持健康體重，每天喝1杯牛奶，減肥效果更佳。
但正因?yàn)槊撝Ｄ痰暮康?nbsp;，青少年喝低脂牛奶可能更隨意，反而攝入更多的熱量，造成肥胖。
3、輔助降壓
低鹽、低脂飲食有助于血壓控制，高血壓患者喝脫脂牛奶，對(duì)降低血壓能起到一定的輔助作用。
因?yàn)閿z入含鈣較多的食物，有助于維持血壓穩(wěn)定，但同時(shí)不能攝入太多脂肪，因此脫脂牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
【全脂奶粉和脫脂奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何從奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分選購(gòu)奶粉】每天喝牛奶最多的成年參試者(每天近兩杯牛奶)6個(gè)月之后，鈣攝入量最多的參試者2年后體重減輕5.4公斤。
相比之下，通過牛奶及奶制品攝入最低量鈣的參試者只同期僅減重3.1公斤。研究還發(fā)現(xiàn) ，牛奶或奶制品每增加6盎司(相當(dāng)于170克牛奶) ， 6個(gè)月可平均成功減肥4.5公斤。
除了鈣之外，研究人員還發(fā)現(xiàn) ，維生素D水平也是影響減肥成功的一大獨(dú)立因素。這與早期研究結(jié)果不謀而合。牛奶及奶制品是維生素D的重要食物來源。
研究人員建議，吃對(duì)食物、積極鍛煉、每天滿足3杯脫脂或低脂牛奶的推薦
飲用量，有助于保持健康體重。
另外，最好選擇脫脂牛奶，因?yàn)槊撝Ｄ毯邪ㄢ}和維生素D在內(nèi)的9大重要營(yíng)養(yǎng) ，而且8盎司(約合227克)脫脂牛奶含熱量?jī)H為80卡路里。
四、全脂奶和脫脂奶哪種好
各種奶的脂肪含量
全脂牛奶的脂肪含量是3.0% ，本來算不上很高。半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5% 。
全脫脂奶的脂肪含量低到0.5% 。一些“精品奶”、“風(fēng)味奶”的脂肪含量通常達(dá)到3.5%~3.6% ，喝起來比較香。國(guó)外還有一種“濃厚奶” ，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。
有些害怕脂肪的父母總覺得應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。這里要告訴父母?jìng)兊氖牵喝绻o老人選牛奶，不妨選半脫脂奶;如果給寶寶選牛奶，就一定要選全脂奶。
近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA(大名叫做共軛亞油酸)和其他多種抗癌物質(zhì) ，喝全脂奶的人不容易得結(jié)腸癌等癌癥。
CLA能抑制多種癌細(xì)胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對(duì)預(yù)防乳腺癌也特別有效。
研究還發(fā)現(xiàn) ，如果從嬰幼兒時(shí)期開始一直攝入CLA ，可以終生起到保護(hù)作用;而在已經(jīng)接觸了致癌物之后再攝入CLA 。
就需要終生不間斷地補(bǔ)充，才能發(fā)揮其預(yù)防癌癥的作用。所以，應(yīng)當(dāng)支持寶寶喝全脂奶。

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