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一、海米粥怎么做
大家口中經(jīng)常說道的海米，其實就是一種類似蝦仁的食物，只不過是曬干了之后的“蝦仁” 。但是因為海米的生活習性的原因，所以海米的口味是非常鮮美的，很多人都喜歡吃。那么下面就來詳細介紹下海米以及海米的做法大全。
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
海米菜心粥的做法如下：
主料：大米粥1大碗、海米30克
輔料：姜1塊、鹽適量、食用油少許、小蔥1根、菜心5棵
1.準備所需材料。
2.菜心洗凈切碎，姜切成絲，蔥切成蔥花，海米沖洗干凈。
3.大米粥坐爐子上燒沸。
4.加入姜絲和海米。
5.然后用小火煮5分鐘，加入適量的鹽。
6.再加入切好的菜心。
7.然后加入少許的食用油。
8.把菜心和粥拌勻煮沸后，加入小蔥。
9.最后拌勻即可關火食用。
豉汁海米冬瓜的做法如下：
主料:冬瓜500克、海米30克
輔料：豆豉10克、杭椒(青紅)各2根、精鹽10克、雞粉5克、水淀粉適量
1.冬瓜去皮瓤，卻成3---4毫米的后片。
2.鍋中做水，燒開，下入冬瓜煮約5--6分鐘，煮至冬瓜八成熟，潷出原湯，留少量，加精鹽雞粉調(diào)好口味，水淀粉勾薄芡，盛入湯碗內(nèi) 。
3.鍋中加色拉油2小勺，燒熱，下入豆豉及切成圈的杭椒煸出香味，澆在冬瓜上即可。
二、吃海米的好處
海米的營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
1.營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3.通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，海米體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”;
5.海米皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
6.老年人常食海米皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
三、海米菜譜大全
海米花菜干
主料花菜(400g)調(diào)料海米(15g)油(30g)精鹽(5g)味極鮮醬油(10g)生姜(適量)小蔥(適量)廚具炒鍋。
海米花菜干步驟
1、花菜洗凈劈成小朵。
2、把花菜放到通風處，晾曬至脫水(12小時左右) 。
3、心急的可以把花菜用烤箱烘烤脫水。
4、海米洗凈后放入小碗，倒入清水浸泡。
5、晾曬好的花菜用清水沖洗，控干。
6、小蔥洗凈切段，生姜切絲。
7、炒鍋燒熱后倒入油，放入小蔥生姜爆香。
8、倒入花菜，翻炒至邊緣微焦。
9、調(diào)入味極鮮醬油。
10、倒入海米及泡海米的水，開小火煮至湯水變少，調(diào)入精鹽炒勻。
紅燒海米冬瓜
主料冬瓜2斤大海米，15粒蔥姜適量，蠔油15克，生抽15克，糖3克，鹽適量，水淀粉適量，料酒5克。
紅燒海米冬瓜的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.大海米用清水浸泡備用。
3.冬瓜去皮切大塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入冬瓜翻炒均勻。
6.再放入大海米翻炒。
7.加入蠔油，糖。
8.在加入醬油。
9.加入料酒。
10.在加入適量的清水大火煮開，中火燉煮30分鐘，加入適量的鹽。
11.冬瓜瓜變透明，湯汁快干，用水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即好。
小貼士
冬瓜塊可切得大一些，這樣才不會燒爛影響美觀。
鹽要適可而加，蠔油和海米都有咸味。
最后的水淀粉不用很多，勾薄芡就好。
四、海米豐富的營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥;
5.蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;6.
老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處.
食用效果
蝦米味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效.
適用人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用;
2.宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食.
【海米的做法海米有哪些營養(yǎng)價值】

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