詳解三文魚的營養(yǎng)價值三文魚的吃法大全推薦 _詳解

【詳解三文魚的營養(yǎng)價值三文魚的吃法大全推薦】

文章插圖
一、三文魚有哪些營養(yǎng)價值
三文魚富含蛋白質(zhì)，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素，營養(yǎng)價值非常高。三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚中的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例高達0.73，可見它的營養(yǎng)價值之高，營養(yǎng)分配之均衡。
瑞典某科學(xué)家證實，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74% 。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
二、三文魚有哪些功效
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等作用。
1.聰耳：維生素A能給內(nèi)耳的感覺細(xì)胞和中耳上皮細(xì)胞提供營養(yǎng)，增強耳細(xì)胞活力。富含鎂（鋅），維持耳動脈功能，軟化內(nèi)耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。
2.提高免疫力：
蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護細(xì)胞膜的完整性。
維生素B：維生素B群的功能是維持細(xì)胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細(xì)胞的活力下降，包括免疫系統(tǒng) 。
維生素E：捕捉破壞細(xì)胞的自由基，可以保護細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。
礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫，小便不利等。
4.降糖：對糖尿病有預(yù)防作用和輔助治療作用。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
三、三文魚的介紹
三文魚，學(xué)名鮭魚，又稱北鱒魚、大發(fā)哈魚、羅鍋魚。三文魚是生長在國家加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和美國阿拉斯加等高緯度地區(qū)的冷水魚類。主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū) 。三文魚為溯河洄游性魚類，在河溪中生活了1～5年后，會入海生活2～4年。產(chǎn)卵期為8月至次年1月。溯河產(chǎn)卵洄游的過程中，它們不僅不吃東西，還需要跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產(chǎn)卵地，產(chǎn)卵繁殖后代。
三文魚體側(cè)較扁，背部隆起，牙齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。三文魚肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
三文魚是世界名貴魚類之一，是西餐較常用的一種魚類原料，十分受歡迎。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。
四、三文魚的吃法大全
一、生吃
三文魚刺身
一邊蘸醬油，一邊蘸芥末，爽、鮮、咸的三種層次口感每每讓人欲罷不能。
二、煎
無油三文魚
材料：三文魚、西蘭花、鹽、黑胡椒
做法：
1、三文魚洗凈吸干水分，西蘭花撕小塊。
2、西蘭花在熱水中焯2-3分鐘后撈出控干。
3、取厚底平底鍋，中火燒熱后，放三文魚直接煎烤，兩面煎至金黃微脆即可。
4、盛出，放西蘭花裝飾，撒鹽和黑胡椒。
三、炒
三文魚炒飯
材料：雞蛋、煙熏三文魚、冷飯、蔥、生菜、鮮檸檬汁、胡蘿卜、鹽
做法：
1、三文魚切丁，擠入少許檸檬汁拌勻。
2、雞蛋加適量鹽打散，小蔥切好備用，生菜切絲。
3、胡蘿卜切片入開水焯熟。
4、熱鍋下油，倒入三文魚丁，快速攪拌至變色后盛出。
5、在鍋中倒入蛋液快速炒散，稍后加胡蘿卜丁翻炒，最后加冷飯。
6、待米飯炒勻后，入三文魚和生菜絲，大火翻炒，出鍋前依據(jù)個人口味加蔥花，鹽。
香蔥甘藍(lán)三文魚
材料：三文魚、橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉、鹽、胡椒、土豆
做法：
1、將凍三文魚片在冷水中沖洗，然后將水分擦干。
2、用一勺橄欖油倒進不粘鍋上預(yù)熱，皮朝下放入三文魚，時不時的顛炒幾下，直到魚皮煎脆，反面之后繼續(xù)煎炸七分鐘
3、將一勺橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉加進鍋中，中火翻炒，佐以鹽和胡椒，還可以加上些煮熟的土豆，一道菜就可以上桌了。
四、烤
香烤三文魚
材料：三文魚排、鹽、橄欖油、胡椒粉
做法：
1、三文魚抹上鹽腌制一會。
2、在腌制好的三文魚上抹一層橄欖油，撒黑胡椒。
3、用烤箱的上火烤10分鐘左右即可。
檸檬迷迭香三文魚
材料：三文魚、橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香、檸檬、紅酒、刺山柑
做法：
1、在三文魚正反兩面刷上橄欖油，撒上鹽、胡椒和迷迭香。
2、將每片撒好佐料的三文魚鋪在錫紙上，放上兩片檸檬，一勺檸檬汁，一勺紅酒和一勺刺山柑，將錫紙包裹好，中火烘烤10分鐘。
五、搭配面條
三文魚意面
材料：三文魚、意面、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒、羅勒、刺山柑、檸檬皮、檸檬汁、菠菜
做法：
1、用一大口鍋煮上一鍋鹽水開大火一直煮到意面開始變軟，但口感仍舊有韌性。
2、把水排干，將意面放進碗中，配上大蒜、特純橄欖油、鹽和胡椒，攪拌均勻。
3、將三文魚放在煎鍋中每一面煎上兩分鐘，煎到半熟之后從鍋中取出。
4、將羅勒、刺山柑、檸檬皮碎屑和檸檬汁倒進意面中攪拌均勻，
5、在幾個盤子中碼上些菠菜，再配上意面、三文魚，這道三文魚意面可以上桌了。

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