芝麻油有哪些功效與作用芝麻油要怎么吃 _芝麻油

文章插圖
一、芝麻油要怎么吃
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。由于芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，因此，在我國北方，人們稱它為“香油”；在我國南方，人們則稱它為“麻油” 。我國古時(shí)候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韓國，人們也稱它為“胡麻油” 。
芝麻油是增香的，拌涼菜的時(shí)候放幾滴，或者是炒菜的時(shí)候出鍋前放幾滴，做湯的時(shí)候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。南方人吃火鍋的時(shí)候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。
香油還被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥界，在《本草綱目》中就有不少的應(yīng)用，很多醫(yī)用良方一直沿用至今。時(shí)珍曰：入藥以烏麻油為上，白麻油次之。一般人均可食用，每次2～4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便，或者是香油和蜂蜜混合一起喝。也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。
二、芝麻油有哪些功效與作用
1、延緩衰老
芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能，因此最有益于中老年人延緩衰老。芝麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。
　2、保護(hù)血管
芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。同時(shí)還可以防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，并減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。
3、潤腸通便
習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤腸通便。
　4、減輕煙酒毒害
有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。
　5、減輕咳嗽
睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅(jiān)持?jǐn)?shù)天可治愈咳嗽。
6、保護(hù)嗓子
常喝芝麻油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時(shí)，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對治療也有好處。
三、鑒別芝麻油品質(zhì)的方法介紹
1、水鑒別
用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干個細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散；
　2、顏色識別
將油提子盛滿香油，然后由高處向油缸內(nèi)傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油，因?yàn)榧冋南阌统始t銅色，清澈，香味撲鼻，一般來說機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡；
　3、冷凍法鑒別
把香油放入冰箱冷凍，取出后放在室溫下，純正香油會迅速整體溶化。劣質(zhì)香油則溶化較慢，溶化一階段會出現(xiàn)一個明顯的硬心；
　4、加熱識別
將香油放入鍋內(nèi)加熱，若加熱后發(fā)白，說明摻有豬油；若加熱后變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱后發(fā)渾，說明兌入了米湯，過不久就會有沉淀物出現(xiàn)；
　5、氣味識別
取一點(diǎn)油于手中摩擦，香味純正的是香油；有豆腥氣的，可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜子油。
　6、震蕩法
取一瓶香油輕輕震蕩，如果氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油。如氣泡不透明，呈黃色，并且消失比較慢，則是劣質(zhì)香油。
　7、口感法
純香油喝到嘴里有一種濃香發(fā)粘的感覺，口感有點(diǎn)苦頭，假香油喝到嘴里無香味發(fā)澀的感覺，口感是光的。
四、芝麻油菜譜介紹
芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，無論是涼拌、做湯、炒菜，只要加上幾滴，都能增加菜式的香味。下面為大家推薦兩款簡單的麻油菜譜。
菜式一：麻油炒腰花
原料：腰花1只，麻油2大匙
做法：
1、腰花去筋膜，入水反復(fù)浸泡，撈起。
2、腰花用刀切成花狀。
3、入熱水焯，去血水，撈起、瀝干。
4、麻油燒熱，加腰花與少許料酒一起烹煮數(shù)分鐘，即完成。
特色：
腰花可減少生理期間常見的腰酸、下腹及背部疼痛現(xiàn)象！腰花一定要反復(fù)泡水，才能徹底除去味道，且烹調(diào)的時(shí)間不宜過久，否則腰花容易變小、變硬，使口感變差。此外，腰花的膽固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜食用過量！
菜式二：麻油蛋面線
原料：面線1束，蛋1個，老姜1／2個，黑麻油、米酒各適量，低鈉鹽少許。
做法：
1、倒入一小匙黑麻油熱鍋，蛋打下，煎成荷包蛋備用。
2、老姜去皮切絲。
3、水煮沸后，加入姜絲及蛋。
4、加入面線，并以少許鹽調(diào)味。
5、起鍋前，滴入米酒及黑麻油即可熄火。
【芝麻油有哪些功效與作用芝麻油要怎么吃】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

芝麻油有哪些功效與作用 芝麻油要怎么吃

芝麻油有哪些功效與作用芝麻油要怎么吃