海底撈火鍋底料是海底撈的嗎？
對 ， 海底撈的火鍋調(diào)料就是海底撈的 。海底撈的人都喜歡無聊的時候吃個飯，或者過生日吃個飯 。沒人說不喜歡海底撈的火鍋底料 。海底撈的火鍋調(diào)料吃了很難忘記 。有的人冬天冷的時候會飽餐一頓，然后吃完會很暖和 。
海底撈火鍋底料是海底撈的嗎？
海底撈火鍋的底料不是海底撈的 ， 味道和店里的有點(diǎn)不一樣，包括海底撈的底料供應(yīng)商豎亥的底料，和海底撈的店還是不一樣的！沒有一個和店里的味道一樣，餐廳也不傻 ?；疱伋允裁矗渴腔A(chǔ)材料 。誰會去店里吃超市買的和店里味道一樣的東西？
【海底撈火鍋底料是海底撈的嗎？ 海底撈火鍋底料】海底撈牛油底料做法？
第一步：按照黃油與菜籽油133601的比例 ， 將1250g菜籽油倒入鍋中，將油溫加熱至八成(240度)，然后關(guān)火晾涼備用 。
第二步：準(zhǔn)備調(diào)料 。在碗中準(zhǔn)備八角8克、桂皮5克、小香香10克、香葉10克、白扣3克、草果(去籽)2個、香果1個 ， 然后擠適量清水，將香料在清水中浸泡20分鐘，洗去雜質(zhì)；最后將洗凈的香料倒入料理機(jī)中，搗碎備用 。
海底撈牛油底料做法？
答：海底撈火鍋底料的做法：
一、無渣基材
公式：
黃油20斤，菜籽油50斤，雞油10斤 ， 豆瓣醬10斤，豆豉2.5斤，冰糖2.5斤，姜末15斤，高度白酒3斤，醪糟汁5瓶，蔥花10斤，蒜末10斤，泡椒10斤(水煮，切碎)，大料1斤，花椒2斤(泡水) ，  小米椒2包、茴香0.5、甘草0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、肉桂0.5、豆蔻0.2、孜然0.2、蓽茇0.2、白芷0.5、山奈0.5 。
調(diào)制方法：
首先將炒鍋放在大火上，用黃油加熱至八成熱，然后加入洋蔥和香菜各一斤 。品嘗后取出 。在菜籽油和雞油中加入七成熱的豆瓣和小米辣 。晾干后，加入姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，翻炒至又香又紅，然后小火浸泡花椒晾干 ， 再加入香料 。炒香后的醪糟汁，冰糖等 。都被煮了 。當(dāng)湯汁濃稠，香氣四溢，麻辣鮮甜時，即可舀入火鍋中待用 。
白酒是用來降溫的，這樣就不會炒到基料了 。炒完之后悶一夜 ， 第二天再榨油 。將雜質(zhì)放入水中煮沸 ， 與老湯一起用來加湯 。
配制紅湯的注意事項
首先，湯表面的浮沫，混著油，一定要撇去 。方法是：用勺背輕輕蘸一下 ， 讓浮沫粘在勺背上 ， 然后撈出，避免撇去油污 。
第二，嘗嘗中間的味道 。如果咸味不夠，適當(dāng)加鹽；如果辣味不強(qiáng)，加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒；如果太辣或太咸，就加冰糖或淡湯 。經(jīng)過補(bǔ)充調(diào)味后，火鍋的口感更加符合吃貨的要求，正宗海底撈火鍋的風(fēng)味更加突出 。
火鍋 花椒 海底撈 味道 菜籽油

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