酵母將葡萄果實(shí)里的糖分轉(zhuǎn)換成酒精、二氧化碳和其它物質(zhì)葡萄酒發(fā)酵一停止就要將酒液中的皮渣過(guò)濾出來(lái)，如果未能及時(shí)過(guò)濾，酒液中就會(huì)滋生很多細(xì)菌，而且另皮渣中可能含有其他的微生物 ， 長(zhǎng)期浸泡可能也會(huì)影響葡萄酒的穩(wěn)定性，不利于長(zhǎng)期保存 。
【泡葡萄酒要隔渣嗎】判斷葡萄酒能否過(guò)濾的方法:觀察酒液上方有汽泡冒出，如果有，則代表酒液還在發(fā)酵 ， 如果沒(méi)有則可以過(guò)濾了 。
自釀葡萄酒的保存方法:
1、對(duì)自釀葡萄酒成品進(jìn)行密封保存，這樣可以阻止氧氣進(jìn)入酒液中產(chǎn)生氧化反應(yīng)：
2、將自釀葡萄酒置于恒溫在1

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