【涼皮有淀粉嗎】涼皮是一種純淀粉食品，是用小麥面粉里面的淀粉制作而成的 。
涼皮又稱陜西涼皮 ， 是陜西省漢族特色小吃之一 。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮 。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分 ， 貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高 。
淀粉在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富 。淀粉粒為水不溶性的半晶質(zhì)，在偏振光下呈雙折射 。

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