肚包雞的制作方法
用料:豬肚1個(gè)、雞1只、白胡椒25g、紅棗6個(gè)、枸杞子15g、蟲草花20g、白果20g、姜片4片
1、雞開膛洗干凈 , 豬肚翻到里面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗3次,再將其洗凈 。
2、翻到外面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗2次,洗凈 。
3、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘,洗凈瀝干水分備用 。
4、起鍋,加適量水,下姜片,放整雞灼水1-2分鐘,涼水洗凈,瀝干水分 。
5、將白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果放入豬肚中,再放入雞,用牙簽封口 。
6、起鍋,加適量水,冷水下姜片和30ml白酒,放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘,至豬肚澎漲 , 撈起 。
7、另起鍋,放豬肚雞和姜片入鍋里,加適量水剛好沒(méi)過(guò)豬肚雞,放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果于水中 。
【肚包雞的制作方法】8、大火燒開 , 轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí),調(diào)上鹽即可 。
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