辣椒油的做法：
1、在鍋里放入菜籽油 ， 將油溫?zé)?-8成熱；
2、在鍋里放入八角，桂皮，花椒，轉(zhuǎn)小火，熬出香味；
3、將油倒入事先準(zhǔn)備好的不銹鋼碗里；
4、稍微放涼一點(diǎn)后放入辣椒面，芝麻，花生顆粒 。攪拌即成 。
辣椒醬：
1、新鮮紅辣椒洗凈 ， 去梗，晾干，加辣椒量三分之一的蒜 ， 一起打碎；
2、加適量鹽和白酒，酒要用50度以上的 。用干凈瓶子或罐裝好；
3、在上面倒一層酒 ， 密封十天左右即可 。
紅辣椒油：
1、將辣椒洗凈，并將壞的撿除 。將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；
2、將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽 ， 再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊；
【辣椒的各種做法配料的那種】3、2到3天后 ， 將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，再連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5天后即可食用 。

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