黃花菜是否有毒 _黃花菜

文章插圖
一、黃花菜會不會有毒
　一簡介
黃花菜俗稱"金針菜" ，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
　二毒素
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿” ，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
　三特征
優(yōu)質黃花菜的特征：
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣黃花菜俗稱"金針菜" ，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質黃花菜的特征：(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
黃花菜有毒嗎?相信您已經了解。如果沒有經過正確處理的黃花菜是有毒的，能讓人們的身體出現不好的癥狀，所以人們在食用黃花菜的時候，一定要食用干黃花菜，選擇黃花菜的時候要選擇那些優(yōu)質的花黃菜，這樣人們才能吃到有營養(yǎng)的食物。
二、黃花菜的藥用價值分析
中醫(yī)認為，黃花菜性味甘、涼、平。據分析，黃花菜含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。
黃花菜的藥用價值
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
三、黃花菜燉排骨
黃花菜燉排骨是一道家常菜，黃花菜燉排骨的做法非常簡單，只需要幾個步驟我們就能做出這道美味的燉湯來，為了讓燉湯功效更加全面，我們也可以加入枸杞等中藥。
黃花菜(學名：HemerocalliscitrinaBaroni) ，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
黃花菜排骨湯的做法
1.排骨剁成約兩指寬的段，洗凈后，冷水下鍋，煮出血沫后關火。用熱水把排骨上的血沫沖干凈
2.將焯干凈的排骨、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋里，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。大火燒開后，改小火煮約1小時左右，加入泡發(fā)的黃花菜(洗凈，去掉頂部老根) ，再煮約半小時，加入適量鹽調味即可。
注意事項
1、這款湯的水量不要太多，否則沖淡了黃花菜的功效。
2、加些水果玉米段一起煮，更清甜。
四、黃花菜吃哪個部分好
花菜俗稱"金針菜" ，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
優(yōu)質黃花菜的特征：
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣黃花菜俗稱"金針菜" ，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質黃花菜的特征：
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大。
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
食材的選擇于食物的營養(yǎng)和功效是有一定的關系的，上面就是對黃花菜吃哪個部分好的介紹，通過了解之后我們在食用黃花菜的時候就能更好的選擇食物，并且黃花菜對于身體虛弱的朋友來說還能很好改善體質。
【黃花菜是否有毒】

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