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一、薏苡仁的5大功效與作用
(一)薏米的功效與作用：
薏米味甘、淡、性微寒;歸脾、胃、肺經(jīng)，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2、健脾胃、促代謝：薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
3、美白肌膚：薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4、護(hù)發(fā)：具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。利水滲濕：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
5、防治腳氣?。恨裁字泻胸S富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
(二)薏米的適用人群：
【薏苡仁的功效與作用 5種巧妙搭配提高營養(yǎng)價值】①一般人群均可食用;②適宜各種癌癥患者食用;③適宜各種關(guān)節(jié)炎之人食用;④適宜急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫之人食用;⑤適宜腳氣病浮腫者食用，因?yàn)檗曹尤屎S生素Bl的量比大米多得多;⑥適宜各種疣贅及美容者食用，如青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者;⑦適宜肺痿、肺癰者食用。
據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。
(三)如何挑選和保存薏米?
選購方法：以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購買應(yīng)該選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或味甜者。
薏米的儲存方法：保存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過六個月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
二、6款健脾祛濕的美味薏米食譜
1、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風(fēng)濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風(fēng)濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。
2、薏米美容酒：薏米粉100克裝瓶內(nèi)，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調(diào)和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等癥。
3、薏米八寶清補(bǔ)涼：薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實(shí)、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補(bǔ)之人的清涼補(bǔ)品。
名曰：“八寶清補(bǔ)涼” 。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等癥。
4、薏米蓮子百合粥：薏米50克，蓮子(去心)30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調(diào)味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等癥。
5、薏米白果湯：薏米60克，白果(去殼)8-12枚，同煮湯，用適量白糖(或冰糖)調(diào)味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。
6、薏仁醪糟：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻(與制作糯米酒方法相同)，發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨之作用，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
三、薏苡仁的5種巧妙搭配療法
營養(yǎng)學(xué)家告訴我們薏米最適合搭配山楂、桂圓、葡萄、獼猴桃等食物一起吃，薏米和這些食物搭配后能夠起到利尿消腫、祛斑養(yǎng)顏、健脾補(bǔ)腎、麗水美容的作用。
1、薏米搭配山楂—利尿消腫、止瀉止痢。薏米具有利水滲濕、解熱、健脾止瀉的功效，山楂具有理氣散瘀、收斂止痢、利尿、活血化瘀、降低血壓的功效;將薏米和山楂搭配煮粥食用，能夠起到很好的利尿消腫、止瀉止痢的食療作用。
2、薏米搭配桂圓—改善皮膚粗糙。薏米富含類胡蘿卜素和維生素E，桂圓富含維生素C;薏米和桂圓搭配食用，可改善皮膚干燥和粗糙的狀況。
3、薏米搭配葡萄—健脾利水、抗癌。薏米具有利水滲濕、益腎、抗癌的作用，葡萄具有健脾和胃、生津除煩、殺菌、抗癌、抗氧化、抗衰老的作用;將薏米和葡萄搭配食用，可以起到健脾利水、抗癌的作用。
4、薏米搭配獼猴桃—美容、生津利水。薏米具有利水滲濕、抗癌、光澤肌膚的作用，獼猴桃具有生津解熱、止渴利尿、提高人體免疫力、抗癌、嫩滑肌膚的作用;將薏米和獼猴桃一同食用，可以達(dá)到非常好的生津利水、光潤肌膚、抗癌的作用。
5、薏米搭配栗子、雞肉—養(yǎng)胃止瀉、抗癌。薏米具有利水益腎、止瀉、抗癌的功效，栗子能夠養(yǎng)胃健脾，雞肉能夠養(yǎng)胃、補(bǔ)虛損;將薏米、栗子、雞肉三者搭配食用，能起到補(bǔ)腎虛、養(yǎng)胃、利水止瀉的功效，還能夠抗癌。
四、薏苡仁和6種食物搭配熬粥更有營養(yǎng)
1、薏米百合湯：防治肺炎。薏米健脾利濕、清熱排膿，老年人常吃薏米可以提高免疫力，預(yù)防肺炎的發(fā)生。百合味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤肺，清心安神之效，有助于治療干咳無痰，失眠咯血等。兩者搭配可強(qiáng)健體質(zhì)，潤肺止咳，已患肺炎者食用亦能緩解肺炎癥狀。
材料：薏米100克、干百合30克。做法：泡發(fā)干百合，將薏米和百合放入鍋中，加5碗水煎熬成3碗，一日分三次食用。
2、薏米紅豆湯：防治濕疹。薏米清熱除濕，尤其對癥脾虛濕盛引起的濕疹。紅豆利小便，消脹除腫。薏米紅豆湯能通過小便的方式排膿散血，從根本上祛除濕邪。
材料：薏米30克、紅豆15克、白糖適量。做法：將薏米和紅豆放入鍋中，加適量清水，煮至豆?fàn)€，加白糖食用。
3、薏米荷葉粥：防治空調(diào)病。高溫天躲在空調(diào)間引發(fā)了一系列的不適，如鼻塞、頭昏、容易感冒、皮膚干燥、關(guān)節(jié)酸痛等等，這些都是高科技帶來的“空調(diào)病” 。薏米健脾利濕，荷葉芳香化濕，經(jīng)常喝此粥可提高免疫力，不得空調(diào)病。
材料：薏米100克、鮮荷葉100克、清水800毫升。做法：鮮荷葉加清水煮沸，小火熬20分鐘后濾去渣滓，取藥液500毫升。用此藥液將薏米煮成稀粥即可。
4、薏米綠豆湯：防治頭屑、美容護(hù)膚。頭屑過多的原因很多，其中很大一部分是和我們的飲食生活習(xí)慣有關(guān)，如經(jīng)常食用刺激性食物，熬夜加班造成精神壓力過大等。想抑制頭屑過多喝薏米綠豆湯很有效果。
材料：薏米30克、綠豆20克、冰糖適量。做法：薏米綠豆隔夜清水浸泡。薏米加水大火煮沸，改小火煮半小時。放入綠豆煮爛加冰糖即可。
*若加入健脾的大米同煮成薏米綠豆大米粥，還能預(yù)防酒糟鼻，皮膚色斑都會減淡哦!
5、薏米木瓜粥：緩解坐骨神經(jīng)痛。食用薏米可以祛濕療痹，而木瓜性溫，平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，活筋骨。木瓜中的番木瓜堿還能緩解痙攣疼痛。因此薏米木瓜特別適宜風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭傷患者，對于白領(lǐng)一族多發(fā)的坐骨神經(jīng)痛也有很好的緩解作用。
材料：薏米80克、木瓜100克、白糖適量。做法：將薏米在溫水中浸泡3小時，木瓜洗凈切塊。然后把薏米和木瓜放入鍋中，加適量清水，小火燉至薏米熟爛，加白糖1匙即可。
6、薏米茯苓粥：水痘結(jié)痂。對于除水痘的小兒來說，薏米茯苓都是去除體內(nèi)濕毒，讓水痘早日結(jié)痂的食物，如果加入排膿解毒的紅豆效果更佳，三者搭配還能緩解小便赤黃。此粥尤其適宜水痘已發(fā)，伴有發(fā)熱癥狀的寶寶。
材料：薏米、茯苓、紅豆、大米各20克。做法：將所有材料洗凈，一起放入鍋中煮爛，一天分3次食用。

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