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文章插圖
一、脫脂牛奶簡介
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7 。這里的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)*追求“高蛋白，低脂肪”的營養(yǎng)需求。
全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0～1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5% 。牛奶的脂肪部分有不少好東西。首先，香氣成分全部存在于乳脂當(dāng)中，脫脂奶是沒有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物質(zhì)(如：維生素A、D、E、K)會在脫脂過程中有損失。另外，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質(zhì)，特別是共軛亞油酸，可能也會有一定程度的流失。
同時，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。其實，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%～5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。
牛奶是很多人都愛喝的健康飲品，人們或有夜晚臨睡前喝牛奶的習(xí)慣，或者在早晨來一杯牛奶。而對于想要減肥，卻又喜歡喝牛奶的朋友，很多人都會選擇脫脂牛奶，甚至希望看到脫脂牛奶減肥的好效果。但是也要考慮，現(xiàn)在有些商家，雖然說是推出脫脂牛奶，但是為了增加牛奶的口感，還會在牛奶中添加其他東西呢!
二、脫脂牛奶的功效介紹
降壓
高血壓患者一般都知道低鹽、低脂飲食有助于血壓控制，于是對喝牛奶是否有好處往往容易產(chǎn)生疑慮。其實，高血壓患者多喝點牛奶，特別是脫脂牛奶，以及多吃些奶制品，對降低血壓能起到一定的輔助作用。
高血壓的發(fā)生與血鈉、血鈣比例是否勻衡有關(guān) 。當(dāng)一個人的血鈉過高、血鈣又過低時，其血壓就會明顯上升。因此攝入含鈣較多的食物，有助于維持血壓穩(wěn)定。
最有效、最常用的補(bǔ)鈣食品莫過于奶類及奶制品，這類食物不僅含鈣豐富，而且也含有豐富的其他礦物質(zhì)和維生素。
高血壓患者在選擇牛奶時，最好選[2]脫脂奶，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪的攝入。酸奶也是非常好的補(bǔ)鈣食品，它不僅可以補(bǔ)鈣，而且其中所含的多種有益菌群可以調(diào)節(jié)腸道功能，適合于各類人群，尤其是老年高血壓患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當(dāng)多食用一些。
防癌
牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持?。市售牛奶有鮮牛奶和奶粉，鮮牛奶多為全脂牛奶，奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉。
據(jù)英國一份研究指出：牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險性。
牛奶的維生素A能使人體鱗狀細(xì)胞癌及其他細(xì)胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的免疫系統(tǒng);維生素C能抑制內(nèi)源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對人體組織細(xì)胞的影響;鈣能改變結(jié)腸粘膜的增殖，降低結(jié)腸癌的發(fā)生。牛奶中的脂肪含量是致癌的決定因素，全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪屬動物脂肪，脂肪可提供熱量，熱量、動物脂肪的大量攝入與乳腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌、前列腺癌、宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌有關(guān) 。
為了你及家人的身體健康，請常喝脫脂牛奶，以預(yù)防癌癥。
【喝脫脂牛奶能減肥嗎脫脂牛奶減肥的效果】三、脫脂牛奶的注意事項和副作用
　注意事項
多數(shù)消費者尤其是減肥者非常關(guān)注牛奶的脂肪含量，很多還堅持只喝脫脂牛奶。不過專家指出，這是一個嚴(yán)重的錯誤。多數(shù)維生素都是脂溶性的，牛奶在脫脂的過程中，去除脂肪的同時，脂溶性維生素也會被除去。主要是維生素A和維生素D，而這兩種維生素被去除之后，對鈣質(zhì)的吸收也會有影響。其實，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%～5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。
副作用
容易使孩子發(fā)胖
家長們總要求自己的孩子喝大量的牛奶，長得就越胖，而脫脂牛奶比全脂牛奶更會使孩子發(fā)胖。
一項對1.2萬多名年齡為9歲至14歲的兒童所進(jìn)行的研究顯示，喝牛奶較多的兒童體重大于喝牛奶較少的兒童。但增加的卡路里看來是罪魁禍?zhǔn)?。不過，研究結(jié)果令人意外：與假設(shè)相反，飲食中的鈣、脫脂牛奶與體重增加有關(guān)，但牛奶脂肪卻與體重增加無關(guān) 。
哈佛大學(xué)的研究人員說，青少年喝低脂牛奶可能更隨意，因此，造成發(fā)胖的也許不是牛奶本身，而是牛奶中的卡路里。一份8盎司(225毫升)的全脂牛奶含熱量150千卡，一杯8盎司的脫脂牛奶含熱量85千卡。而實際得到的信息是，兒童不應(yīng)把喝牛奶當(dāng)成減肥或試圖控制體重的一種方式。
研究人員補(bǔ)充說，對孩子而言，基本飲料應(yīng)該是水。眾所周知，世界上有許多地方的孩子根本不喝牛奶，但他們長大后骨骼卻很健康。
四、喝脫脂牛奶能不能減肥
喝脫脂牛奶能減肥嗎，關(guān)于這樣的問題是很多的人，特別是女性想了解的問題了，她們都很關(guān)心自己的身材，想要更好的去減肥，因此在平時的飲食上就會特別的重視，想了解一些什么方法減肥好。
不要以為脫脂牛奶熱量低，有助減肥。一份最新醫(yī)學(xué)研究指出，脫脂牛奶不能讓嬰兒及成人停止發(fā)胖，喝多反倒會越來越胖。
一般人認(rèn)為，喝脫脂牛奶可得到喝全脂牛奶的好處，如維生素D、鈣、蛋白質(zhì)，而且脫脂牛奶熱量低，有助于減肥。根據(jù)英國《每日郵報》報道，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的沃爾特·威利特(WalterWillett)博士研究證實，脫脂牛奶和其他低脂乳制品，都會使人變得更胖。
威利特博士原以為全脂牛奶所含的高熱量、高脂肪會對于正在發(fā)育的兒童造成負(fù)擔(dān)，但研究證實，全脂牛奶和脫脂牛奶所含的脂肪比相差約3% 。而喝一杯半脫脂牛奶，熱量為122千卡;反倒是喝一杯含低脂牛奶的巧克力飲品，其熱量為158千卡，而且口味更受兒童喜歡。
另外肥胖專家哈爾科姆針對11，000名兩歲的嬰兒喝牛奶的研究發(fā)現(xiàn)，喝全脂牛奶的孩子不易餓，因此減少了其他食物的攝入。其次，全脂牛奶營養(yǎng)豐富，孩子不需要吃更多東西來補(bǔ)充養(yǎng)分。
一杯牛奶咖啡是早餐和午餐之間很好的補(bǔ)充飲品，會讓人有飽腹感，而脫脂牛奶則達(dá)不到使胃口滿足的功效。
除去乳制品中的脂肪并非明智選擇，哈爾科姆說道，這樣也會同時帶走乳制品中的營養(yǎng)和脂肪滑潤的口感，全脂乳制品是人體補(bǔ)充脂溶性維生素的重要來源。
此外，為提高脫脂牛奶銷量，生產(chǎn)商會加入使人變胖的糖，彌補(bǔ)乳制品丟失的味道，反倒越喝越肥。

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