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冬季天氣寒冷，正是給孩子進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，補(bǔ)充一定的營養(yǎng)才能增強(qiáng)體質(zhì)，個(gè)子蹭蹭往上長 。今天就和大家分享5道家常菜，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，簡單美味，常做給孩子吃，個(gè)子長得高 。
紅燜牛肉牛肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，小孩常吃牛肉可以強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)脾益胃，是寒冬的補(bǔ)益佳品 。
1.準(zhǔn)備牛腩2斤，切成2厘米左右的牛肉塊 。
準(zhǔn)備胡蘿卜、土豆各一個(gè)，切成滾刀塊，用清水泡上防止氧化變色 。
準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，清洗干凈，切成小塊備用 。
再切點(diǎn)姜片、蔥片放在一起，抓入適量的八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒段備用 。
2.把牛腩焯一下水：鍋內(nèi)燒水，冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和雜質(zhì)，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約焯水2分鐘把牛腩倒出來，用清水洗凈表面的浮沫，瀝水備用 。
3.開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，這一步主要是為了防止牛肉粘鍋，放入準(zhǔn)備好的香料翻炒出香味，放入牛肉，開中火煸炒3分鐘，把里面的水分炒干 。
炒香以后加入生抽10克，老抽3克調(diào)底色，把顏色炒均勻，沿鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥，加入食鹽3克入底味，倒入適量的開水，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，把牛肉倒入高壓鍋中，先大火燒至上氣再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把牛肉燉至軟爛入味 。
20分鐘以后把牛肉夾出來備用，把鹵湯瀝干料渣倒入炒鍋中，開大火燒至沸騰，放入土豆、胡蘿卜和牛肉一起燉煮，加入雞精3克，白糖3克提鮮，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓土豆和胡蘿卜吸收鹵湯的香味 。
5分鐘以后，土豆已經(jīng)燉得非常軟糯，湯汁也基本上收干了，放入番茄翻炒出紅汁，番茄斷生以后勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，即可出鍋，一道軟嫩多汁的紅燜牛肉就做好了 。
粉蒸排骨排骨是我們生活中常見的食材，富含蛋白質(zhì)、維生素、骨膠原以及脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)嬰幼兒及青少年骨骼發(fā)育，同時(shí)也能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松 。
1.準(zhǔn)備兩斤排骨，剔開以后剁成塊放入盆中，加入兩勺食鹽，10克料酒，再倒入適量的清水反復(fù)抓揉一會(huì)兒，這一步主要是為了去除里面的血水減少腥味，把排骨用清水多洗幾次，洗干凈以后瀝干水分備用 。
2.把排骨腌制一下：盆中加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，蠔油5克增鮮，排骨醬5克，準(zhǔn)備小蔥幾根抓揉出蔥汁，再切一點(diǎn)姜末和排骨放在一起，撒入幾?；ń?/b>，少許八角，淋入幾粒老抽上色，蔥、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌勻以后用保鮮膜蓋住，密封腌制30分鐘，讓排骨吸收料汁入味 。
3.把大米炒一下：準(zhǔn)備大米200克，淘洗干凈以后瀝干水分，把鍋燒熱倒入大米，放入少許八角和桂皮增加底味，開小火不停的翻炒，這一步比較費(fèi)時(shí)，大約需要20分鐘，一直把大米炒香、炒成金黃色，挑出里面的八角和桂皮倒出來晾涼 。
把晾涼的大米倒入料理機(jī)中打成米粉，不要打得太碎，稍微有點(diǎn)顆粒感更好吃 。
排骨腌好以后取出來，撿出里面的蔥姜以及小料，打入一個(gè)蛋黃，用蛋黃上漿 排骨的顏色更加金黃鮮亮，讓蛋黃均勻裹在排骨上面，再撒上米粉，讓每一塊排骨都沾滿米粉，充分裹勻以后均勻地?cái)[放在盤子中 。
4.開始蒸制：鍋內(nèi)燒水放上篦子，大火燒開以后把排骨放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘 。
40分鐘以后掀開鍋蓋，把排骨取出來，撒上蔥花，一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了 。
鹽焗蝦蝦富含鋅、碘、硒等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，在日常生活中常給孩子吃，身體健康，個(gè)子長得高 。
1.準(zhǔn)備鮮蝦500克，洗干凈以后用牙簽挑出蝦線，處理好以后放入盆中，倒入一點(diǎn)料酒去腥 。
準(zhǔn)備幾根小蔥切成段，生姜切成絲，和蝦放在一起，抓拌均勻腌制10分鐘 。
準(zhǔn)備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用 。
把腌好的蝦取出來，用吸水紙吸干表面的水分 。
2.開始焗制：把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以后先盛出來一部分，把剩余的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上，把腌蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘 。
大蝦變成紅色以后關(guān)火，先不要著急打開鍋蓋，利用余熱再燜一會(huì)兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面的食鹽就能裝盤了，一道簡單易做又好吃的鹽焗蝦就做好了 。
砂鍋燜魚塊我們都知道常給孩子吃魚聰明，同時(shí)魚還具有高蛋白、高維生素，肉質(zhì)比較鮮嫩，容易消化，助吸收，還有健脾養(yǎng)胃的作用 。
1.準(zhǔn)備鱸魚一條，已經(jīng)提前宰殺好了，把魚身沖洗干凈切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會(huì)兒去除魚塊中的血水 。
準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，切成小塊，切點(diǎn)蒜粒，姜粒放在同一個(gè)盆中
另外準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，切成碎粒，再切一點(diǎn)姜末和蒜末放在一起 。
把浸泡好的魚塊，清洗干凈，瀝水備用 。
2.開始烹飪：鍋內(nèi)燒油 油燒熱以后放入洋蔥、姜蒜末，開小火煸炒一會(huì)兒，把里面的水汽炒干，蔥姜炒香、炒成金黃色時(shí)起鍋倒入盆中，加入蠔油5克增鮮，老抽5克調(diào)底色，生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克，黃豆醬5克，抓拌一下讓調(diào)料融合在一起，放入魚塊繼續(xù)抓拌，讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘 。
砂鍋中加入底油，放入洋蔥片、蒜粒和姜粒煸炒一會(huì)兒，聞到香味以后放入腌好的魚塊，把剩余的腌料也倒入鍋中，再倒入適量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘就可以了 。
8分鐘以后打開鍋蓋看一下，嫩嫩滑滑的魚塊，非常的紅潤入味，趁熱撒上蔥花就能食用了，一道鮮嫩爽滑的砂鍋燜魚塊就做好了 。
番茄豆腐湯豆腐營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且鈣質(zhì)的吸收可達(dá)到95%，有利于牙齒以及骨骼的發(fā)育，冬天天氣干燥，常吃豆腐還可以清熱潤燥，生津止咳 。
1.準(zhǔn)備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質(zhì)和鹽分 。
準(zhǔn)備番茄一個(gè)，清洗干凈，打上十字花刀放入開水中燙一會(huì)兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁 。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。
準(zhǔn)備適量的生菜葉，清洗干凈后切成寬條 。
準(zhǔn)備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘 。
【多給孩子吃這5道菜 小孩吃的菜品】2.把肉絲焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以后倒出來，控水備用 。
鍋內(nèi)再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味 。
3.開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲 。
把蝦米和紫菜洗干凈放入鍋中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點(diǎn)生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘把番茄的營養(yǎng)燉出來，這樣湯會(huì)更加鮮美 。
2分鐘以后勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下，雞蛋飄起來以后倒入一點(diǎn)香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了 。
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