
文章插圖
一、山藥雞湯的功效及做法
1、功效
1)不論脾陽虧或胃陰虛 , 皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2)滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素 , 有強健機體 , 滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精 , 婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥 , 皆可服之
3)益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì) , 有潤滑 , 滋潤的作用 , 故可益肺氣 , 養(yǎng)肺陰 , 治療肺虛痰嗽久咳之癥
4)降低血糖:山藥含有粘液蛋白 , 有降低血糖的作用 , 可用于治療糖尿病 , 是糖尿病人的食療佳品
5)延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 , 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 , 預(yù)防心血疾病 , 取得益志安神、延年益壽的功效 。
2、山藥燉雞湯的做法
材料:胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克
做法:
1)山藥削皮 , 洗凈 , 切塊;胡蘿卜削皮 , 沖凈切塊;雞腳剁塊 , 放入沸水中滾燙 , 撈出沖凈 。
2)雞肉、胡蘿卜先下鍋 , 加水至蓋過材料 , 以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘 。
3)加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸 , 轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘.
4)加鹽調(diào)味即可 。
二、山藥有四種吃法最養(yǎng)人
1、清蒸山藥
如果是大病初愈 , 沒什么胃口 , 可以選擇最簡單的清蒸做法 。
將山藥去皮 , 切段 , 放入鍋中蒸熟 , 然后蘸白糖食用 , 清鮮綿軟 , 香甜可口 。這種吃法口感軟爛 , 也適合慢性病 , 如高血壓、胃病等患者食用 。
喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下 , 澆上熬好的蜜汁 , 吃了可以滋陰養(yǎng)血 。
2、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊 , 再加上幾顆撕開的紅棗 , 孩子和老人最適合吃 。因為這兩類人群的牙口都不太好 , 而且消化系統(tǒng)比較弱 , 而山藥粥十分易于消化 。此外 , 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥 。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等 。
3、燉山藥
山藥燉土雞 , 健脾和胃 , 適于秋冬滋補 , 將山藥切成段 , 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后 , 倒入山藥段并加入枸杞等輔料 , 再用微火燒20分鐘即可 。山藥燉排骨 , 滋腎益精 , 將排骨用熱水汆燙之后洗凈 , 再放入鍋中加水煮20分鐘 , 放入切好的山藥 , 加上其他材料并調(diào)味 , 再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘 。
4、炒山藥
在所有山藥的做法中 , 炒山藥是最營養(yǎng)美味的 。
山藥切成片或絲下鍋爆炒 , 因加熱時間短 , 所含營養(yǎng)成分 , 尤其是維生素C丟失得較少 。
比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥 , 葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等 。
三、山藥滋補養(yǎng)生藥膳
1、山藥羊肉粥
鮮山藥200克 , 羊肉、粳米各150克 。先將山藥去皮切成小塊 , 羊肉去筋膜切塊 , 備用 。將粳米下鍋 , 加水煮之 , 待米開花時 , 先下羊肉 , 煮沸十幾分鐘后 , 再下山藥 , 煮至湯稠肉香即可;或加調(diào)料食之亦可 。此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補腎、固元抗衰的功效 , 可作為脾腎兩虛的滋補養(yǎng)生食療補方 , 尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者 。
2、山藥炒蛋
鮮山藥250克 , 雞蛋2只 。山藥去皮洗凈 , 切片;雞蛋磕破 , 打勻 。將鍋內(nèi)油加熱七成熱時 , 放人生姜絲 , 煸至香氣大出 , 下山藥片 , 炒至軟 , 將山藥撥向一邊 , 將雞蛋倒入另一邊 , 待結(jié)成塊 , 再與山藥一并炒勻 , 放入鹽和味精炒拌幾下 , 即可食用 。本品味美可口 , 健脾開胃 , 可增加食欲 。
3、山藥黃瓜粥
懷山藥60克 , 黃瓜150克 , 糯米50克 。先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗凈 , 榨汁;糯米加水煮粥 , 粥將成時 , 加入山藥粉、黃瓜汁 , 攪拌煮沸后即可食用 。本品具有滋潤皮膚的作用 , 適宜于美容健身 。
4、珠玉二寶粥
生山藥、生薏苡仁各60克 , 柿霜餅24克 。上三味 , 先將山藥、薏苡仁搗成粗渣 , 煮至爛熟 , 再將柿霜餅切碎 , 調(diào)入溶化 , 隨意食之 。此粥健脾養(yǎng)肺 , 主治肺脾陰虛 , 飲食懶進 , 虛勞咳嗽 , 并治一切陰虛之證 。
5、六元解毒湯
懷山藥30克 , 人參5克 , 蓮子、薏苡仁各20克 , 芡實、茯苓各15克 。將以上藥物放入鍋內(nèi) , 加水500毫升 , 煎取200毫升 , 濾出;再加水500毫升 , 煎取200毫升 。將兩次藥液混合后分兩次服用 。本方功能健脾益氣補虛勞 , 可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者 。
6、山藥湯
山藥、黃芪、熟地各15克 , 遠志12克 , 石菖蒲10克 。水煎服 , 每日煎服兩次 。亦可按此方比例酌情擴大用量 , 將諸藥烘干 , 研為細粉 , 煉蜜為丸 , 每次8克 , 早晚空腹各服1次 , 溫開水送下 。本方能補氣養(yǎng)陰、寧神益智 , 可用于神經(jīng)衰弱、精神不振、失眠健忘、氣短乏力等 。
四、山藥食療告別心血管疾病
1、山藥綠豆羹
將山藥洗凈 , 刮去外皮 , 切碎 , 搗爛成糊狀備用 。將綠豆淘凈后放入沙鍋 , 加水適量 , 中火煮沸后 , 改用小火煨至熟爛成開花狀 , 調(diào)入山藥糊 , 繼續(xù)煨煮10分鐘 , 離火后兌入蜂蜜 , 拌和成羹即成 , 早晚分食 ??梢郧鍩峤舛尽⒁鏆饨祲?nbsp;, 主治肝火上炎型高血壓病 。
2、山藥蝦皮糊
山藥洗凈 , 刮去外皮 , 切碎 , 剁成糜粉狀 , 放入碗中備用 。鍋置火上 , 加清水適量 , 中火煮沸 , 加入洗凈的小蝦皮、黃酒、蔥花、姜末 , 繼續(xù)煨煮10分鐘 , 加入山藥糜糊 , 拌后煨煮至沸 , 加精鹽、味精、五香粉攪和即成 , 早晚分食 ??勺虧櫻}、固腎降壓 , 主治肝腎陰虛型高血壓病 。
3、山藥決明荷葉汁
山藥60克 , 決明子15克 , 荷葉30克(鮮荷葉半張) 。將山藥洗凈 , 輕輕刮去外皮 , 剖成條狀 , 切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用 。將荷葉洗凈 , 切碎 , 放入紗布袋中扎口 , 與決明子同入沙鍋 , 加水 , 用中火煎煮15分鐘 , 調(diào)入山藥糊或山藥丁 , 繼續(xù)以小火煨煮10分鐘 , 取出藥袋 , 收取濾汁即成 , 早晚分服 。本品可以補益肝腎、滋潤血脈、降血壓 , 主治肝火上炎型高血壓病 。
4、燕麥山藥粥
燕麥片50克 , 鮮山藥100克切片 , 加水共煮為粥 。本方適用于脾腎兩虛患者 , 每日服用一次 。
5、山藥扁豆蓮子粥
白扁豆15克 , 山藥15克 , 蓮子15克 , 粳米50克 。四味共煮成粥 。該粥健脾止瀉 , 用于脾虛泄瀉、心悸等證 。
【山藥雞湯的功效 山藥養(yǎng)生藥膳有哪些】
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