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牛骨湯算的上是一道經(jīng)?？梢砸姷綔耍诤芏嗟娘埖甓伎梢院鹊?，我們?cè)诩乙矔?huì)偶爾的在家自己熬制。牛骨里面含有很多的鈣元素和蛋白、骨髓，熬制出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用能可以很好的滋養(yǎng)身體，尤其是對(duì)于骨質(zhì)疏松的老人以及需要補(bǔ)鈣的人群相當(dāng)?shù)倪m用。
雖然說牛骨湯比較常見，制作也簡(jiǎn)單，很多人都喜歡在家中自己熬牛骨湯，雖然花了時(shí)間與精力，但是熬制出的牛骨湯味道卻不是很香濃。那要怎么樣菜可以熬制出湯味香濃的牛骨湯呢？
其實(shí)熬制牛骨湯除了需要長(zhǎng)時(shí)間的熬煮外，在挑選牛骨的時(shí)候也有些許的要求。大家都知道熬豬骨湯最好的選擇是豬筒骨，也就是豬的后腿骨上面叫做扇骨的那部分，是因?yàn)檫@部分的骨頭個(gè)頭大且中空，當(dāng)中有很多的骨髓，熬制出來(lái)的骨頭湯也會(huì)特別的香濃。所以做牛骨湯也是同樣的道理，骨骼相對(duì)粗大的牛腿骨就是最好的選擇。
挑選好樓牛骨頭，接下來(lái)就是熬制的方法了。為了熬制的湯更加的香濃，我們需要準(zhǔn)備牛腿骨，老母雞，牛板油。將所有的材料清洗干凈，放入水中泡一個(gè)小時(shí)，去除材料中的腥味。把浸泡好的牛骨放入冷水鍋中，再放入姜片和料酒，開大火將鍋煮開。將焯好的牛骨撈出，砍成合適的大小，至于為什么不提前砍好，是為了使牛骨中的骨髓不會(huì)在焯水的過程中流失。換大鍋，加入清水，放入所有食材，開大火煮開后，撇去湯表面的浮末，然后轉(zhuǎn)中火，熬煮兩個(gè)小時(shí) 。兩個(gè)小時(shí)后，顏色奶白味道香濃的牛骨湯就制作好了，最后再加入少許的食用鹽調(diào)味就可以了，喝的時(shí)候如果覺得油膩，可以將表面的浮油撇去。
再說些熬制香濃牛骨湯過程中需要注意的地方，由于牛骨有很重的腥味，所以在制作前一定要通過浸泡（要換水）去掉其中的腥味，要不然會(huì)影響熬制出來(lái)牛骨湯的味道。至于為什么加入牛板油，是為了使熬制好的湯，味道更加的濃郁，湯色更加的醇白。想要熬制濃湯必須要注意火力的控制，小火出清湯，大火出濃湯，所以控制在中火熬制兩個(gè)小時(shí)就可以出濃湯了。
要制作奶白香濃的牛骨高湯，最好還是不要加入各種的香料，不然的話會(huì)影響牛骨湯的味道，而且會(huì)使的湯色變的暗淡。在熬制牛骨湯的過程中，盡量不要再添加水，要不會(huì)改變湯的味道以及濃度，所以就要在熬制前，將水一次加足夠。熬好的牛骨湯要是當(dāng)天沒有喝完，可以放在通風(fēng)好地方，蓋子半蓋就好，第二天加入食材繼續(xù)熬制就可以。
其實(shí)做牛骨湯還是比較簡(jiǎn)單的，無(wú)論是在家里還是在外面熬制的牛骨湯，都是用大火將骨頭里面的骨膠原與骨髓油全部熬煮出來(lái)，所以只要掌握上述牛骨湯的熬制方法，你也能做出湯濃味香的牛骨湯，對(duì)于其它的骨頭湯制作也一樣的好用。今天就分享到在這，希望對(duì)大家有參考作用。
【好喝的牛骨湯牛骨頭湯好喝嗎】

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好喝的牛骨湯 牛骨頭湯好喝嗎

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