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今天到了小寒節(jié)氣，北京這陣子從去年到元旦，一直都是晴朗的干爽天氣，午后充滿暖意的陽(yáng)光照射在陽(yáng)臺(tái)上，能達(dá)到28度。
這樣的好天氣，我家放在陽(yáng)臺(tái)上的茉莉、繡球花都長(zhǎng)得很好，冬季里竟然也能時(shí)不常結(jié)出幾朵茉莉小花，而兩盆長(zhǎng)壽花也開(kāi)滿了花苞。
天氣好，晨跑回來(lái)后也能有個(gè)好胃口，今天花兒和大家分享的這道美食，就是松軟香滑的雞蛋餅，不同于網(wǎng)購(gòu)的蔥花餅半成品，這種咱們自己做的面糊糊，攤出來(lái)的雞蛋餅，夠彈夠香，還有淡淡的奶香，真的很好吃。
用平底鍋攤這種雞蛋餅，關(guān)鍵在于攪拌出的面糊，要有個(gè)合適的粘稠度，這樣才能保證雞蛋餅的松香口感，這里花兒就和大家分享。
【松香雞蛋餅】
食材準(zhǔn)備：
面粉200克
牛奶360克
雞蛋2個(gè)
鹽3克
制作步驟：
1、200克的面粉，一般需要200毫升的牛奶，是一袋半的量，但由于不同面粉的吸水性不同，所以先倒入一袋牛奶，接著倒入第二袋的時(shí)候，量要靈活掌握，可以倒入300克后停止，先攪拌。
【做出松軟香滑的雞蛋餅柔軟的雞蛋餅怎么做】2、這里沒(méi)有牛奶，也可以用清水，接著倒入3克鹽，攪拌均勻到基本無(wú)面粉顆粒。
3、雞蛋不要一起放入，等倒入牛奶360克后，先打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
4、覺(jué)得面糊還有些粘稠，就再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備了3個(gè)雞蛋，這次只用了兩個(gè)，面糊的狀態(tài)就可以了。抬起硅膠鏟，滴落的面糊可以順滑垂落，但滴落的面糊不會(huì)立刻消失，等個(gè)五六秒才能和碗中面糊完全融合，這個(gè)狀態(tài)就可以了。
6、無(wú)論怎么攪拌，都會(huì)有不少小顆粒，這時(shí)候可以過(guò)一遍細(xì)篩網(wǎng)，得到細(xì)膩的面糊。
7、平底鍋刷上一層食用油，盡量選鍋底比較薄的不粘鍋，這樣雞蛋餅熟的快。
8、倒入適量面糊，輕輕晃動(dòng)平底鍋，讓面糊均勻遍布鍋底。
9、灶臺(tái)保持中小火，等個(gè)十五秒左右，等面糊凝固了再翻面。
基本上翻動(dòng)3-4次就可以了，也就是不到一分鐘左右可以做好一張雞蛋餅。
10、接下來(lái)是個(gè)很實(shí)用的小竅門。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，攤完第一張雞蛋餅，鍋底很熱，這時(shí)候倒入面糊，很容易瞬間凝固，等不到將面糊旋轉(zhuǎn)均勻。所以可以這樣將平底鍋放在水龍頭下，沖洗一下，讓鍋底快速冷凝。
11、一共做了六張雞蛋餅，顏色淺黃，香氣十足。
做好的雞蛋餅，卷上土豆絲、培根、香腸，就是一頓美味的早餐嘍。

【花兒的美食廚房】
資深美食原創(chuàng)撰稿人
國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
多媒體平臺(tái)簽約作者
全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節(jié)目特邀嘉賓

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做出松軟香滑的雞蛋餅 柔軟的雞蛋餅怎么做

做出松軟香滑的雞蛋餅柔軟的雞蛋餅怎么做