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魚香肉絲
魚香肉絲是一道漢族特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜 。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成 。
原料：里脊肉、胡蘿卜、木耳、尖椒、蔥、雞蛋、蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、老醋、淀粉 。
做法步驟：
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第1步、里脊肉順方向切絲 ， 1個雞蛋 ， 適量干淀粉，適量的油抓勻 ， 腌制15分鐘 。
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第2步、尖椒，木耳，胡蘿卜切絲備用 。
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第3步、蔥 ， 蒜切沫備用 。
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第4步、碗中調(diào)汁，1勺生抽，1勺老抽 ， 1勺白糖，1勺蠔油，2小勺老醋，把白糖攪勻備用 。
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第5步、鍋中加底油《多放點油》，放入肉絲滑散，炒至8分熟 。
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第6步、倒入碗中調(diào)好的料汁，炒至入色 。
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第7步、放入蔥花，蒜末 。
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第8步、放入配料，胡蘿卜，木耳，尖椒絲 。
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第9步、放適量的鹽，雞精出鍋 。
小貼士：
因為我家兒子喜歡吃這個口味，所以我們做的是酸甜咸口，正常來說可以把肉絲和配菜過下油，因為咱們做的是家庭版的為了方便所以就沒有走油 。
【魚香肉絲，家常做法簡單易學 魚香肉絲的家常做法】
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