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一、紅薯忌與柿子同吃
據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會專家高老師介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。
如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心” 。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。
吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。
二、紅薯的做法大全
1、紅薯發(fā)糕
材料：紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打粉8克及適量溫水。
做法：將上述調(diào)拌均勻，發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
2、薯蔥餅
材料：紅薯、面粉、蔥、花椒面、鹽、食用油各適量。
做法：將紅薯洗凈、蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、鹽拌勻，制成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
3、紅薯燒餅
材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。
做法：將發(fā)酵好的紅薯面團灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可食用。
4、紅薯丁湯
材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。
做法：將紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒后，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。
　5、油炸薯條
材料：紅薯、食用油各適量。
做法：將紅薯洗凈、去皮，放入清水中浸泡2分鐘，接著切成小薯條，再倒入沸水鍋內(nèi)燙1分鐘，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯條炸透，撈起瀝干油，即可食用。
三、紅薯具有哪些營養(yǎng)價值
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì) 。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。
它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
四、預(yù)防紅薯燒心的方法
1、為什么吃紅薯會燒心和腹脹
吃紅薯的好處雖然多，但是，有些人常在吃紅薯后發(fā)生燒心、反酸水、腹脹和放屁多等不適感。為什么吃紅薯會出現(xiàn)這些現(xiàn)象呢?
原因是紅薯含有一種叫“氣化酶”的物質(zhì)和粗纖維素，當人們多吃紅薯之后，這兩種物質(zhì)在胃腸產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，使人感到腹脹、暖氣和屁多。紅薯含糖分多，吃多了使胃內(nèi)產(chǎn)生大量鹽酸，所以就感到燒心，反酸水。太多的糖分在胃腸中發(fā)酵，就會使腹部不適，腹部發(fā)脹而多屁，甚至發(fā)生大便稀爛或腹瀉。
2、預(yù)防方法
應(yīng)當將水煮開后再放紅薯，將紅薯煮(蒸)熟透，這樣不僅好吃，還可以將氣化酶破壞，減少產(chǎn)生二氧化碳氣體。另外，在煮(蒸)紅薯前，先將紅薯洗凈切好，放入少量鹽水中浸泡10分鐘，撈出過清水，然后才煮(蒸)，也可克服吃紅薯引起燒心等缺點。同時還要注意吃法，一次不宜多吃，還應(yīng)當和米、面等主食配合吃，也可同時吃些咸菜或喝點菜湯等，這樣就可以減輕燒心等現(xiàn)象。
【紅薯不能和什么一起吃吃紅薯為什么會燒心】

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