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文章插圖
一、阿膠的功效
補(bǔ)血益氣
阿膠對血紅蛋白和紅細(xì)胞增長速度的有很好的療效，甚至超過了鐵劑，所以它補(bǔ)血的作用，針對失血性、營養(yǎng)性等各種貧血癥有非常好的作用。
強(qiáng)筋健骨
阿膠有補(bǔ)血的作用，而血則能養(yǎng)筋，能潤滑關(guān)節(jié)，補(bǔ)充骨髓、腦髓等等，因此有了強(qiáng)筋健骨的作用，有力抗擊風(fēng)濕等作用。
增強(qiáng)體質(zhì)
阿膠里面含有大量的蛋白質(zhì)，有利于人體的吸收，它能增加人體的抵抗能力，減少疾病的發(fā)生，適用于年老多病的人，身體虛弱，愛患感冒的人。
緩延衰老
阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
抗癌
阿膠對細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對NK細(xì)胞的活性有較好的增強(qiáng)作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，可使腫瘤生長減慢，癥狀改善，生命延長。在使用放療、化療時，使用阿膠，可減少副作用，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)藥物耐受性。
補(bǔ)鈣
阿膠中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補(bǔ)充劑。
　美容養(yǎng)顏
【阿膠的功效和副作用有哪些阿膠怎樣保存】阿膠通過補(bǔ)血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
調(diào)經(jīng)安胎
阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào);阿膠可補(bǔ)陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
擴(kuò)張血管
阿膠對血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用。
二、阿膠的選購方法
正品阿膠是長方形或方形整塊，塊形平整，大小一致，邊角齊整，無皮臭味，表面為棕黑色或?yàn)鹾谏?，有光澤，對光透視時邊緣呈半透明，質(zhì)脆易碎，斷面亦有光澤。嘗之，味淡微甘而無腥臭。
假阿膠則是利用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬制而成，味臭難聞，色暗無光，外形不光滑，不平整，夏季易軟化，服用后不僅對身體無益，且其中的有害物質(zhì)還會危害人體健康。市場上常有不法之徒*假阿膠，受騙上當(dāng)者不乏其人。因此，在選購和服用阿膠時一定要注意。
挑產(chǎn)地
阿膠是以驢皮為原料，經(jīng)煎煮、濃縮等50多道工序煉制而成的固體膠塊，具有補(bǔ)血滋陰、潤燥止血的功效，一般以產(chǎn)自山東省東阿縣的最為正宗。
挑年份
古話說：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質(zhì)期來看，多是5年，但只要保存得當(dāng)，放置在陰涼干燥處，溫度低于25℃以下，打開時無腥臭味、霉點(diǎn)，一般都可以使用。有實(shí)驗(yàn)表明，正品阿膠如果保存得當(dāng)，經(jīng)百年而功效不散。
看外表
阿膠為長方形或方形塊，質(zhì)硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
　聞氣味
假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬制，氣味腐臭。最簡單的辦法是，將所購阿膠碎塊置于手中，先由口中哈出氣體在其上，而后置于鼻前聞嗅，若是真阿膠則有中藥特有的清香，聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。另一方法是，將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開后膠香味濃 ?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無膠香味，有腥臭味。
測硬脆度
拿正品阿膠用力拍在桌面上，會碎裂成數(shù)塊，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真。而質(zhì)量不好的阿膠則較堅韌，不易打碎，則疑為偽品，雜皮膠
驗(yàn)溶化性
最后看溶化性，正品阿膠砸碎后加熱水?dāng)嚢?，易全部溶化，于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味并且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會出現(xiàn)不溶化的絮狀物等。
摸干濕度
就是摸阿膠的表皮。《本草綱目》記載：“真者不作皮臭，夏月亦不濕軟” 。即使是夏天，用純真驢皮制作的阿膠也不會潮濕發(fā)軟，表皮干燥，觸摸不會濕手。如果摸到阿膠表皮潮濕、粘手，就是假冒偽劣產(chǎn)品，千萬不能購買。
用火試
取真阿膠樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑色，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié) 。否則為偽品。
用水泡
鑒別真假阿膠還可以將正品膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入適量沸水，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，而將溶于熱水中的阿膠冷藏，會結(jié)成果凍狀;假阿膠則水溶液有明顯的腥臭味或異臭味，有的會出現(xiàn)不溶化的絮狀物，溶化后膠液內(nèi)常見明顯顆粒狀異物。阿膠溶液靜置4小時后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
另外，附上鑒別其他假阿膠的方法：
1、牛皮膠是阿膠偽品，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴。
2、雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數(shù)油點(diǎn) 。
3、骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭。
4、明膠類，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭 ?；鹪嚭笞?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結(jié) 。
三、阿膠的保存方法
阿膠容易受潮，保存不好，很容易發(fā)霉;不耐高溫，天氣炎熱會溶化。按照古代的儲藏之法，是在夏季天氣濕熱時放儲于石灰缸內(nèi)，或者埋入谷糠中密閉貯存，石灰和谷糠吸收濕氣，從而起到保護(hù)的作用。
現(xiàn)代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少許石灰或其它吸潮劑，如吃完其他食物剩下的食品干燥劑包，用厚紙隔開，然后放入用紙包好的東阿阿膠，蓋緊瓶蓋，置于陰涼干燥處即可。
長期保存應(yīng)該在紙包內(nèi)應(yīng)襯一層老油紙，每層膠之間也應(yīng)墊一張老油紙，以防阿膠與紙粘連。如果沒有老油紙，可用食品塑料袋代之。放東阿阿膠的容器要放置于陰涼干燥處。
其實(shí)隨著生產(chǎn)工藝的提高，大公司出產(chǎn)的阿膠已經(jīng)不那么容易潮軟了。當(dāng)然碰上梅雨季節(jié)可也難說。所以最簡單的方式，可將東阿阿膠放入食用包裝袋內(nèi)，扎緊口，然后再放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。家庭熬制好的阿膠膏等滋補(bǔ)食品也需密封貯藏在冰箱里。
如果家里貯存的東阿阿膠出由于潮解出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象，東阿阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，東阿阿膠出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象就不能再食用了，食用發(fā)霉變質(zhì)的東阿阿膠會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，影響您的健康。
四、阿膠副作用有哪些
接觸過阿膠的人都知道，阿膠是一種名貴的健身補(bǔ)血產(chǎn)品，它的補(bǔ)血效果是其它食品無可匹敵的。女性在月經(jīng)期過后如果喝一些阿膠湯，可以幫助你快速地恢復(fù)身體，把流失的血液補(bǔ)回來。然而，如果不能正確使用，將會產(chǎn)生許多副作用。
　副作用之一：有些人服用了阿膠之后，會出現(xiàn)熱氣的情況，鼻腔和口唇等部位都會長出一些豆粒大的熱瘡，眼睛變得干澀，眼睛發(fā)紅，眼屎增多，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致喉嚨發(fā)痛、出現(xiàn)便秘和大便出血的情況。因?yàn)楝F(xiàn)存的制作工藝依然是存在著不少的局限性的，新制成的阿膠都會或多或少地帶有一些熱氣的火毒，所以人一旦服用了之后就會出現(xiàn)一系列的火氣旺盛和中毒的癥狀。站在中醫(yī)的角度來看，新阿膠是不適宜人體服用的，我們應(yīng)該把它放置在陰干的地方3年以上，直到火毒消失之后才可以服用。
副作用之二：阿膠屬于一種滋陰的食物，會容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生消化不良的情況。我們都知道，脾和胃都是后天之本，如果脾胃的功能受到了別的東西的阻礙的話，無論再好的藥人體也是無法吸收的。所以，在服用阿膠的時候，尤其是那些脾和胃的功能都不是很好的朋友，一定要配上一些調(diào)理脾和胃的藥物，這樣才可以讓阿膠得到充分的吸收。效果當(dāng)然會更好了。
　副作用之三：中醫(yī)認(rèn)為，血虛的人一般都會伴有氣虛的情況，有氣虛的情況的人一般都會面色蒼白無血色、氣短、少言少語、無精打采和容易出汗。中醫(yī)認(rèn)為，氣和血是具有相互滋生的功能的。也就是說，氣好的人可以幫助生血，血?dú)夂玫娜丝梢詭椭B(yǎng)氣。所以，只有在補(bǔ)血的同時也進(jìn)行補(bǔ)氣，才可以起到事半功倍的效果。在服用阿膠的時候，最好可以添加上一些黃芪和黨參之類可以補(bǔ)氣的藥物一同服用，效果會更佳。

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