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文章插圖
一、川貝有哪幾種
1、松貝：
因其過去集散于四川松潘縣附近，所以稱為松貝。本品外形呈類圓錐形或近球形，高0.3～0.8cm，直徑0.3～0.9cm 。因其如豆如珠，又稱“珍珠貝”、“米貝” 。表面類白色，外有鱗瓣2枚，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗稱“懷中抱月”;內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽或小鱗葉1～2枚;頂端閉合，稍尖或鈍圓，底部平，微凹入，中心有鱗莖盤，偶有殘存須根，習稱“蒜泥點”或“蒜泥蒂” 。質地堅硬且脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。
2、青貝：
因其過去集散于四川青川縣附近故稱青貝。本品類扁球形，高0.4～1.4cm,直徑0.4～1.6cm 。外層兩枚鱗瓣大小形態(tài)相近，相對抱合，在頂端形成裂口。鱗瓣內有心芽和小鱗葉2～3枚及細圓柱形的殘莖，底部鈍圓。氣微，味微苦。
3、爐貝：
因其集散于打劍爐故名之。本品外形呈長圓錐形，高0.7～2.5cm，直徑0.5～2.5cm，在川貝中個體最大。外表類白色或淺黃棕色，有的具棕色斑點，俗稱“虎皮斑” 。外層兩枚鱗瓣，大小相近，在頂端形成略尖的裂口，內有小鱗葉及心芽。質地不如上兩種川貝堅實，斷面較粗糙。氣微，味微苦。
二、關于川貝的經(jīng)典藥方
1、治肺熱咳嗽多痰，咽喉中干：見母75克，甘草1.5克，杏仁75克。上三味，搗羅為末，煉蜜丸如彈子大。含化咽津。(《圣濟總錄》貝母丸)
2、治傷風暴得咳嗽：貝母三分，款冬花、麻黃、杏仁各50克，甘草1.5克。上五味，粗搗篩，每服15克，水一盞，生姜三片，煎至七分，去滓溫服，不拘時。(《圣濟總錄》貝母湯)
3、治傷寒后暴嗽、喘急;欲成肺萎、勞嗽：貝母一兩半(煨令微黃) 。桔梗一兩，甘草一兩，紫菀一兩，杏仁半兩。上藥搗羅為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服不計時候，以粥飲下二十丸;如彈子大，綿襄一丸，含咽亦佳。(《圣惠力》貝母丸)
4、治小兒咳嗽喘悶：貝母半兩，甘草一分。上二味搗羅為散，如二、三歲兒，每一錢匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黃末少許，食后溫分二服，更量兒大小加減。(《圣濟總錄》貝母散)
5、治百日咳：川貝母五錢，葶藶子、黃郁金、桑白皮、白前、馬兜鈴各五分。共軋為極細末，備用。1.5～3歲，每次二分;4～7歲，每次五分;8～10歲，每次七分，均一日三次，溫水調沖，小兒酌加白糖或蜜糖亦可。(《江蘇中醫(yī)》(2)：36，1965)
三、川貝的常見吃法
　1、雪梨貝母粥：
粳米100克，梨500克。把川貝用冷水浸泡1小時后取出;圓糯米用冷水浸泡1小時后瀝干水備用。雪梨洗凈，削去外皮剖開去心，切片備用。粥鍋內加清水，用大火煮開，加入川貝及圓糯米轉小火煮開后繼續(xù)煮40分鐘，再加入雪梨片煮20分鐘，最后用冰糖調味即可。該粥甜爽可口，清涼潤肺，可用于久咳難愈者。
2、豬肺貝母湯：
豬肺150克，川貝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏苡仁20克。水煎湯服食。主要治療肺結核陰陽兩虛型，表現(xiàn)為咳嗆咯血、骨蒸癆熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食欲減少、大便溏，舌質紅、少津或舌淡體胖有齒痕，脈微細。
3、丹參川貝燉雞：
川貝母10克，丹參10克，雞肉200克，冬菇20克，紹酒10克，鹽5克，蔥10克，姜5克。把雞肉洗凈，切4厘米見方塊，冬菇潤透，洗凈，切成兩瓣，丹參潤透切3厘米長的段。姜拍松，蔥切段。把雞肉、丹參、川貝母、冬菇、紹酒、鹽、姜、蔥放入鍋內，加上湯400毫升，用武火燒沸，文火煮1小時即成。該湯活血通陽，止咳祛淤。主要適合于痰淤型冠心病患者食用。
四、川貝的市場產銷
川貝母商品主要來源于野生資源。新中國成立后，列為國家計劃管理品種。由中國藥材公司統(tǒng)一管理，1985年改為國家指導性計劃品種，以后則由市場調節(jié)產銷。為了適應醫(yī)療和市場需要，在利用野生資源的同時，進行了野生變家種的研究，但尚未形成大規(guī)模的生產能力。市場供應比較緊缺，屬于不能滿足需求的品種。20世紀50年代中期，由于川貝母野生資源較多，收購增長較快，這個時期是供大于求。60年代初期，受三年自然災害的影響，收購與銷售均有所下降。60年代中期，隨著農、副業(yè)生產的恢復及發(fā)展，川貝的購、銷迅速增長，達到歷史最高水平。70年代至80年代，資源缺少的問題就較為明顯，收購與銷售均有較大幅度下降。據(jù)全國中藥資源普查統(tǒng)計，川貝母野生蘊藏量約100萬公斤，多分布在人口稀少、交通不便的邊遠山區(qū)，采挖困難，加之家種區(qū)域性強，生產規(guī)模小，所以短期內還不能滿足市場需要。川貝母是止咳化痰的良藥，中醫(yī)處方用量相當大。以川貝母為原料生產的中成藥達100種以上，尤其近20年開發(fā)的川貝枇杷露、川貝止咳糖漿、蛇膽川貝液等川貝母制劑，服用方便，比較受歡迎。
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