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日子總在一天天的過著，其中我最喜歡的還是悠閑的躺著，無論是什么時候，做夢就是做簡單的事情，春季的梅雨季節(jié)，讓空氣中彌漫著更多的悠閑，但我們還是要努力的工作，品著手中的美味，計劃著自己的未來，有個永遠(yuǎn)都吃不膩的那就是廣東的生滾粥了，生滾是廣東的特色
不少的食材都可以生滾，常見的生滾有豬雜，豬肝，甚至是我們常見的魚片，排骨都是可以生滾的，說到生滾，在我的記憶中，最愛的還是那款皮蛋瘦肉粥，皮蛋可以說是非常奇特的存在，它并不是變質(zhì)的蛋，但是它又不是正常的蛋，小時候爸爸還常說，那個是馬尿做的
不少的蛋都是稱斤或者一整板的賣，但是皮蛋是按個賣的，不管雞蛋本身多重，一個一個的價錢是一樣的，按個賣的還有咸鴨蛋，因為他們都是腌制好的蛋，所以不像普通的蛋，可以放很久，或者不輕易變質(zhì)，挑到不好的，只能扔掉了，腌制不成功的皮蛋，甚至有化成水的
如果買到化成水的皮蛋，千萬不能吃，我們知道皮蛋是通過腌制的，其中包含了石灰石，等會反應(yīng)的化學(xué)用品，如果蛋不是成功的皮蛋，大多數(shù)是因為腌制反應(yīng)的時間不過，或者配比不對造成的，這樣就讓不少的皮蛋沒有成功，要直接扔掉，它并不像普通的雞蛋，會殘留不少的有害成分
成功的松花蛋，是晶瑩剔透的，蛋的表面有少許的松花，還富有彈性，非常的漂亮，原本黃色的蛋黃也會變成漂亮的墨綠色，而蛋清部分會變成淡淡的茶褐色，這樣的皮蛋就是非常好吃的松花蛋了，搭配上廣東的砂鍋，做成生滾的皮蛋瘦肉粥，是非常地道的街邊美食了
【哪怕是剛買回家的皮蛋 買回來的皮蛋】

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