
文章插圖
一、發(fā)物的致病原因及特點(diǎn)
致病原因
發(fā)物之所以會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情,有學(xué)者歸納起來認(rèn)為有三種可能性:
一是上述這些動物性食品中含有某些激素,會促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂 。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時(shí)可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等,引起舊病復(fù)發(fā) 。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源,引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā) 。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作 。豆腐乳有時(shí)也會引起哮喘病復(fù)發(fā) 。
三是一些刺激性較強(qiáng)的食物,如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶,極易引起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃 。這就是中醫(yī)所說熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理 。
致病特點(diǎn)
一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等 。像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現(xiàn),如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等,都包括在內(nèi) 。
二、發(fā)物的不同分類
按其來源可分為以下幾類:
1、食用菌類 。主要有蘑菇、香菇等,過食這類食物易致動風(fēng)升陽,觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾,此外,還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒 。
2、海腥類 。主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品,這類食品大多咸寒而腥,對于體質(zhì)過敏者,易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥,同時(shí),也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病 。
3、蔬菜類 。主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等,這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒 。
4、果品類 。主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等,前人曾指出,多食桃易生熱,發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患,多食杏生癰癤,傷筋骨 。
5、禽畜類 。主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等,這類食物主動而性升浮,食之易動風(fēng)升陽,觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾,此外,還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒 。雞蛋不宜多吃,一般一天不宜超過2個(gè),尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人,更不宜多吃 。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白,但它們屬于異性蛋白,有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng) 。
此外,屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等 。有時(shí)還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物 。
按照發(fā)物性能分為六大類:
一為發(fā)熱之物,如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;
二為發(fā)風(fēng)之物,如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等
三是發(fā)濕熱之物,如飴糖、糯米、豬肉等;
四是發(fā)冷積之物,如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;
五是發(fā)動血之物,如海椒、胡椒等;
六是發(fā)滯氣之物,如羊肉、蓮子、芡實(shí)等;
七是民間長期實(shí)用結(jié)論性發(fā)物,如魔芋,芋頭,泡菜,香菜,韭菜等 。
三、食用發(fā)物的健康小貼士
關(guān)心健康的人常會看到這樣一種說法:某某食物是發(fā)物,得了某些疾病的人不能吃 。可是,這些食物為何被叫做發(fā)物,它們又與哪些疾病“犯沖”,也許大家并不清楚 。
所謂的發(fā),我們可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”某些疾病的食物 。發(fā)物大多是腥膻味的,如牛、羊肉;或是辛熱性的,如魚;或是生發(fā)性的,如韭菜、筍,以及海鮮蝦蟹、腐乳等 。發(fā)物對過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發(fā)作用,但是,疾病類型不同,需要忌口的食物也有差異 。
【皮膚瘙癢病少吃韭菜】“生發(fā)類發(fā)物”指具有生發(fā)性的食物,如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等,易誘發(fā)皮膚瘡癢及發(fā)疹,所以有這類病的人要少吃 。
【肝火旺別吃公雞肉】“動風(fēng)升陽性發(fā)物”指易引動肝風(fēng),易升氣升陽的發(fā)物,這些發(fā)物多為熱性陽性食品,如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等,高血壓、肝陽上亢、頭風(fēng)痛及癲癇病人不宜食 。
【易過敏少吃海鮮】“風(fēng)性發(fā)物”指風(fēng)性竄動但不升陽的食物,如海鮮魚蝦蟹等 。此類發(fā)物對過敏性疾患,如蕁麻疹、過敏性哮喘有誘發(fā)及加重作用,另外,因含有嘌呤類,所以痛風(fēng)患者也不宜食 。
【中風(fēng)要禁熱性魚】“動火動血類發(fā)物”指陽性及熱性食物,如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜,熱性魚,如黃鱔、泥鰍、草魚、胖頭魚、白鰱魚 。因有助火動血作用,所以皮膚瘡癢、眼疾、中風(fēng)等患者皆不能食用 。
【呼吸系統(tǒng)疾病忌羊肉】“助濕生痰類發(fā)物”指有腥膻味的肉類,如羊肉、牛肉等,上呼吸道感染等呼吸系統(tǒng)疾病患者均不宜多食 。
【口腔潰瘍少吃香菇腐乳】“芳香類發(fā)物”氣味芳香,如香菇、香菜,發(fā)酵后食物如腐乳,因其氣性走竄,易引發(fā)皮膚病、潰瘍口瘡,所以也應(yīng)忌口 。
發(fā)物確有發(fā)病的情況,但發(fā)物不一定發(fā)病,關(guān)鍵在于食物搭配 。比如生痰性發(fā)物,如牛、羊肉,配上蘿卜利濕化痰,就可以不至于發(fā)病 。動火動血類發(fā)物,如狗肉、黃鱔,如能配上寒涼的豆腐、茼蒿、白菜,就可制約其熱性,那么有熱疾病的人也可食用 。
四、食用發(fā)物的注意事項(xiàng)
當(dāng)食物影響疾病的治療,助邪傷正、添病益疾時(shí)要忌口 。
如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦5劝Y癥,不宜食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等 。
又如各種出血性疾?。罕缆?、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥,不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等 。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥,不宜食用白酒等 。
當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)要忌口 。當(dāng)進(jìn)食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用一致時(shí),就會減弱、抵消藥物療效,甚至產(chǎn)生毒副作用,從而妨礙疾病的治療 。
如《本草綱目》記載:“凡服藥,不可雜食肥豬犬肉,油膩羹鮒,腥臊陳臭諸物 。凡服藥,不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”,不無道理 。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉,鱉甲忌莧菜,地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等,中醫(yī)忌口側(cè)重于此 。
當(dāng)食物對病后調(diào)整康復(fù)不利時(shí)要忌口 。大病初愈,消化力弱,正氣未復(fù),飲食失當(dāng),可使病情反復(fù)或變生他疾 。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患過敏性疾病者,應(yīng)注意選擇避食 。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等,病后飲食宜清淡,不可過食油膩厚味之物 。
【了解發(fā)物的食物有哪些選擇安全適宜的食物】
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