揭秘紅葡萄酒的釀制方法紅葡萄酒怎么喝才能發(fā)揮最大益處 _揭秘

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一、紅葡萄酒的釀制方法
1、選購(gòu)葡萄
在買(mǎi)葡萄準(zhǔn)備釀制葡萄酒的時(shí)候，注意要買(mǎi)那些熟透但是還沒(méi)爛掉的葡萄，這些葡萄都是比較容易發(fā)酵的。常見(jiàn)的葡萄、提子都可以用來(lái)自制葡萄酒。
2、洗葡萄
買(mǎi)回來(lái)大量的葡萄要進(jìn)行清洗，去掉表面可能殘留的農(nóng)藥。最好就是一個(gè)一個(gè)地摘下來(lái)用清水清洗，在流動(dòng)水下反復(fù)沖洗，去掉爛葡萄。但要注意，不用剝?nèi)テ咸哑ぃ灾破咸丫剖沁B同葡萄皮一起的。
3、晾葡萄
準(zhǔn)備一個(gè)大的能濾水的筐子，裝好洗干凈的葡萄，晾干到葡萄表面沒(méi)有水，就可以倒入容器了。
4、選擇容器
釀制葡萄酒的容器不能隨便挑選，最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶，但要避免塑料容器，因?yàn)樗芰先萜魅菀自谄咸寻l(fā)酵成酒精的時(shí)候發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，甚至?xí)a(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不利于人體健康。容器選擇好要清洗干凈，倒過(guò)來(lái)放置讓容器自然晾干。
5、捏葡萄
拿來(lái)晾干的容器，洗干凈雙手，就開(kāi)始捏葡萄了，最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握，放入酒壇中，然后就撒一層糖在上面，總的來(lái)說(shuō)葡萄和糖的比例是10:3，也就是如果用10斤葡萄釀酒的話，就要用到3斤的糖，如果不喜歡太甜的話可以少放一點(diǎn)糖，但是不能不放糖哦，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素。
6、封存
放好葡萄和糖之后，就可以封存酒壇了，最好就是用酒泥加點(diǎn)水封口，怎樣做到不透氣就怎樣做，然后就將酒壇放在陰涼的地方保存。不要隨意搬動(dòng)或打開(kāi)酒壇。
7、開(kāi)酒
如果是夏天的話，葡萄發(fā)酵的時(shí)間一般是20-1個(gè)月左右，如果是秋冬季節(jié)，就要40天左右，開(kāi)蓋之后，將上面浮著的葡萄皮撈出來(lái)，就可以裝一些葡萄酒試一下口感了。如果喜歡酒的度數(shù)高一點(diǎn)，味道濃一點(diǎn)的話，更遲一些時(shí)候打開(kāi)便可。每次喝酒之后都要記得蓋上蓋子，避免酒氣揮發(fā) 。
二、紅葡萄酒怎么喝才能發(fā)揮最大益處
第一步：準(zhǔn)備工作
酒瓶直立：因?yàn)榧t酒的存放方法是平躺著的，會(huì)浸泡著軟木塞，產(chǎn)生木屑，所以要喝酒之前，記得提前一天將酒瓶拿出來(lái)，直立放置，為的就是讓軟木塞的木屑沉淀到瓶底。
飲用溫度：喝紅酒不加冰，而且最好飲用紅酒的溫度是15-17攝氏度，如果是冬天的話可以直接飲用，但是如果是夏天的話，先將酒放入冷藏室，在用餐前的1個(gè)小時(shí)或半小時(shí)拿出來(lái) 。
醒酒：如果放置入冰箱的酒提前拿出來(lái)了，就先打開(kāi)瓶塞，放到一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。
　第二步：試酒
開(kāi)瓶后的紅酒經(jīng)過(guò)與空氣接觸，發(fā)生氧化，就可以進(jìn)入試飲階段了。此時(shí)，侍者會(huì)先倒入一口的紅酒量入酒杯中，我們就應(yīng)該進(jìn)行試酒了。
1、聞木塞。侍者會(huì)拿出本來(lái)塞在酒瓶中的軟木塞給你聞，會(huì)聞到什么呢？如果你聞到芬芳的果香和馥郁的酒香，沒(méi)有異味的話，就可以進(jìn)入下一步繼續(xù)確認(rèn)紅酒的品質(zhì)了。
2、看酒液。已經(jīng)成熟的紅酒，倒入杯中，外圍的酒邊會(huì)呈現(xiàn)褐色，而里面的酒色澤較深；如果是未成熟的紅酒，大多數(shù)都是紫紅色的，但如果是磚紅色的話，就不對(duì)了。
3、嗅酒味。年輕的酒聞起來(lái)會(huì)有果香味，而年份舊，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間釀制的酒就會(huì)有復(fù)合的香味。
4、品酒味。小酌一口酒，不必急于吞咽，在口中縈繞，在舌尖打轉(zhuǎn)，如果是年輕的紅酒，單寧是新澀的，會(huì)隨著時(shí)間的流逝而變得柔和起來(lái) 。
三、紅葡萄酒什么時(shí)候喝最好
紅葡萄酒對(duì)人體有非常多的好處，不僅可以美容養(yǎng)顏，還能有效防衰老，起到防癌抗癌的功效。很多人喜歡在家里收藏紅葡萄酒，那么紅葡萄酒什么時(shí)候喝最好呢？
最被人推崇的是紅葡萄酒的養(yǎng)生功效，但是對(duì)于飲用紅葡萄酒的時(shí)候也有所講究，只有養(yǎng)成正確的飲用紅葡萄酒的習(xí)慣和方法，才能對(duì)身體起到好處，避免弄巧成拙，引起身體不適。
那么到底在一天中，紅葡萄酒什么時(shí)候喝最好？
早上7-8點(diǎn)：不適宜喝紅葡萄酒。為什么呢？因?yàn)樵谠缟?-8點(diǎn)的階段，人體內(nèi)肝臟中的有毒物質(zhì)已經(jīng)基本排除干凈了，所以不要在這個(gè)時(shí)候喝酒，避免給肝臟加重負(fù)擔(dān) 。
正午階段：不適宜喝紅葡萄酒。因?yàn)樵谥形?2點(diǎn)到1點(diǎn)的階段，身體對(duì)酒精的敏感度是最高的，此時(shí)如果喝紅葡萄酒的話，很容易就產(chǎn)生醉意，甚至接下來(lái)的一個(gè)下午都沒(méi)精神。
下午15-17點(diǎn)：適合進(jìn)行試酒。此時(shí)人的味覺(jué)和嗅覺(jué)都處于一天中的最高峰，因此選擇在最敏銳的時(shí)候進(jìn)行試酒是最好不過(guò)的了，同時(shí)也適合品評(píng)葡萄酒，此時(shí)寫(xiě)出來(lái)的品鑒記錄準(zhǔn)確度也相對(duì)于其他時(shí)段的更高。
下午18點(diǎn)-22點(diǎn)：適合飲用紅葡萄酒。這個(gè)階段人體對(duì)酒精的耐受度是對(duì)打的，同時(shí)人的體力和耐力也是最強(qiáng)的時(shí)候，因此可以在這個(gè)時(shí)間段喝酒。
四、紅葡萄酒有何功效與作用
紅葡萄酒的功效有哪些？其實(shí)除開(kāi)紅葡萄酒有利于女性美容養(yǎng)顏，喚醒紅潤(rùn)肌膚之外，還有很多其他有益人體的方面。今天大家一起了解紅葡萄酒的功效與作用。
在紅葡萄酒中，含有人體維持生命活動(dòng)所需的3大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì) 。同時(shí)相對(duì)于其他酒類來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒中的礦物質(zhì)元素很高，含有豐富的鐵元素和維生素B2、維生素B12，對(duì)治療貧血有很好的作用。
而且，紅葡萄酒的酸堿度和胃液的酸堿度相同，飲用紅葡萄酒不僅可以促進(jìn)腸胃消化，也有開(kāi)胃增加食欲的功效，另外，紅酒還能降低血脂，有官話血管，治療和預(yù)防多種疾病的作用。
紅葡萄酒最讓女性們喜愛(ài)的功效就是抗衰老。因?yàn)榧t葡萄酒中富含抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔茫瑫r(shí)飲用紅葡萄酒還能減少皺紋，起到防斑的功效。
可以預(yù)防心腦血管疾病。紅酒中富含多酚，可以防止血栓的形成，其次，紅葡萄酒可代謝掉膽固醇，從而降低膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。
而紅葡萄酒的抗癌防癌功效也是備受推崇的。紅葡萄酒是由果實(shí)和果皮都是紅色的葡萄果實(shí)制作而成的，在葡萄皮里面含有白藜蘆醇，這是一種抗癌物質(zhì)，在紅葡萄酒中，白藜蘆醇的含量最高，可以防治正常細(xì)胞發(fā)生癌變，也可以抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，是預(yù)防癌癥的佳品。
【揭秘紅葡萄酒的釀制方法紅葡萄酒怎么喝才能發(fā)揮最大益處】

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