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紅薯你還在烤著吃嗎?做成慕斯蛋糕,人人夸贊

寒露季節(jié)一到,天氣也漸漸進(jìn)入寒冷的氣候。尤其是北方小伙伴的感受比南方更明顯,聽(tīng)北方小伙伴說(shuō),前一天穿短袖短褲,一覺(jué)醒來(lái),長(zhǎng)袖的棉衣棉褲裹個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí) 。身在南方,依然穿短袖出行,只不過(guò)早晚要搭件薄長(zhǎng)袖,中午還是挺熱的。
冷天里,就會(huì)出現(xiàn)沿街叫賣烤紅薯,而北方小伙伴還自己烤紅薯,剝著吃,看著看著,嘴巴都饞了。哼,別誘惑我,你烤紅薯,我要做一個(gè)比烤紅薯更好吃的甜品來(lái)引誘你。

紅薯的品質(zhì)一再精益求精改良后,品種多,質(zhì)量越來(lái)越香、甜、糯。如果只用來(lái)烤紅薯,有點(diǎn)大材小用,對(duì)不起日夜為它操勞的研發(fā)團(tuán)隊(duì) 。
慕斯蛋糕聽(tīng)來(lái)洋氣,西式甜品一向給人高大上的感覺(jué),價(jià)格也是看漲。慕斯里加上香甜紅薯,做一個(gè)沒(méi)有國(guó)界之分的甜品,更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)就是有中國(guó)風(fēng)格的蛋糕。
黃金周剛過(guò)不久,對(duì)假期沒(méi)遠(yuǎn)游的三五好友,找個(gè)理由,來(lái)個(gè)浪漫中式下午茶如何?山不在高,有仙則靈,好朋友不必多,三五知己足已,聊聊“是非”緩解困擾,明天又是精力滿滿。
打發(fā)的鮮奶油中,拌入綿軟的紅薯泥,不一會(huì)兒,它們就互相融為一體,根本分不出誰(shuí)是誰(shuí),順滑如絲綢一般,奶香十足,包裹著戚風(fēng)蛋糕胚,冰凍之后的紅薯慕斯,吃起來(lái)真像冰淇淋,只有順滑香甜,回味中,還能有紅薯香味在里頭。
這款蛋糕最大優(yōu)點(diǎn)是口感不油膩,所以一同品嘗的小伴伴,個(gè)個(gè)放開(kāi)肚皮,美美地享受一回。
紅薯慕斯蛋糕〔材料購(gòu)買〕
慕斯部分:紅薯一條(150克左右)、牛奶30克、淡奶油150克、糖30克、吉利丁10克
戚風(fēng)蛋糕胚部分:低粉60克、雞蛋4個(gè),糖40克、牛奶50克、玉米油30克
裝飾部分:石榴適量,奇異果一個(gè)
〔具體做法〕
步驟1
紅薯可選擇栗子香氣,口感更好。削皮后切片,上鍋蒸20分鐘。
步驟2
蒸好的紅薯放入絞肉機(jī)中,加牛奶一起打成泥狀。用篩網(wǎng)過(guò)篩過(guò),這樣口感更綿。
步驟3
開(kāi)始做戚風(fēng)蛋糕胚。
玉米油加上白糖、雞蛋,牛奶,低粉過(guò)篩后拌勻成蛋黃糊。蛋清加白糖及幾滴檸檬汁,打發(fā)至彎勾狀態(tài)就是蛋白糊。
挖1/3蛋白糊到蛋黃糊中切拌,重復(fù)一次,最后倒入蛋白糊中一樣用切拌方式拌勻。倒入6寸蛋糕模具中,烤箱160度預(yù)熱,烤25分鐘。取出震幾下后,翻轉(zhuǎn)架高,半個(gè)小時(shí)后取出蛋糕胚放涼。

步驟4
淡奶油加糖,隔著冰水打發(fā)成奶油霜。
步驟5
牛奶倒入鍋中加入軟化的吉利丁片,煮化即可。
步驟6
牛奶吉利丁,分幾次倒入奶油霜中拌勻。并加入紅薯泥。
步驟7
戚風(fēng)蛋糕胚,橫切為二片,周邊修小一些,因?yàn)檫@樣才有放慕斯的空間。(還是用6寸的蛋糕模具來(lái)組合)
一層蛋糕胚,涂上1/3的紅薯慕斯,再放上一層蛋糕胚,最后將全部的紅薯慕斯全部填進(jìn)來(lái),刮平表面,送入冰箱冰鎮(zhèn)3個(gè)小時(shí) 。(最好給它加個(gè)錫紙蓋住,防串味)
步驟8
石榴切開(kāi),剝出石榴籽,奇異果去皮切片。
取出紅薯慕斯蛋糕,模具旁邊用吹風(fēng)機(jī),吹一下熱風(fēng),有利脫模的完整性。再將石榴籽與奇異果裝飾在上面即可完成。
#福州頭條#
【紅薯你還在烤著吃嗎紅薯烤著吃好嗎】

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