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文章插圖
一、銀耳7大營養(yǎng)價值
1.富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
　2.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。。
3.富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。。
　4.富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長發(fā)育，預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
6.富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
7.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié) 。
二、銀耳中醫(yī)食療
1.護發(fā)：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
　2.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
　3.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
4.提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
5.減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
6.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
7.降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
8.養(yǎng)心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
9.解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
10.通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
【銀耳對人體有哪些好吃銀耳的食用方法】　11.壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
　12.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
13.養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
　14.抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
三、銀耳的美味吃法
銀耳又稱作白木耳，是一種營養(yǎng)豐富的食材，銀耳營養(yǎng)豐富，含有蛋白質，碳水化合物，脂肪等。具有補脾開胃，益氣清腸，安眠健胃，補腦，養(yǎng)陰清熱的功效。但是外感風寒，出血癥，糖尿病患者要慎用，并且在選購銀耳的時候，盡量不要選顏色過于白亮的，很有可能是漂白劑漂的。下面就由小編為大家?guī)韼卓钽y耳的健康吃法吧。
　銀耳蓮子羹
　材料
銀耳1朵、蓮子50克、百合30克、枸杞1把、冰糖適量。
做法
　1、蓮子洗凈后用溫水泡半小時，百合洗凈后用溫水泡10分鐘。
2、銀耳先剪去黃色根部，用溫水泡發(fā)大約10分鐘，再撕成小朵。
3、鍋中倒入足量水，燒開之后，倒入蓮子煮10分鐘。
4、然后放入泡發(fā)好的銀耳，調為小火煮20分鐘。
5、接著放入百合，繼續(xù)煮20分鐘。
6、最加入枸杞、冰糖，再繼續(xù)煮10分鐘即可關火。
紫薯銀耳湯
材料
紫薯，銀耳，冰糖。
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。
5、1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
四、老人養(yǎng)生宜多吃銀耳
銀耳又名白木耳、白耳子，為銀耳科植物銀耳的子實體。祖國醫(yī)學認為銀耳有滋陰，潤肺，養(yǎng)胃，生津的作用。主要用來治療虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴等，尤其是銀耳性平和，味甘，對老人及體質虛弱者最為適宜。
銀耳中含有天然的黏液質，能滋潤養(yǎng)顏，還能清理腸道“垃圾” ?，F(xiàn)代醫(yī)學研究還證明銀耳中所含的銀耳多糖有抗腫瘤、抗炎、抗輻射的作用，能增強人體對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，還可增強人體對放療和化療的耐受力。
將銀耳用清水浸泡一夜，水煮至爛，加白糖適量，每服10克，每日3次，可以治療胃出血。
用銀耳10克，太子參15克，冰糖適量，水煎服用，可以治療心臟病伴有心慌氣短癥狀者。
用銀耳適量，加入大棗10枚，水燉熟，一次服完，長期服用可收強身健體之效。
鮮蓮銀耳湯：用水發(fā)銀耳15克，鮮蓮子50克，調用精鹽、味精、料酒、白糖等，制成羹湯，長期食用，有補脾益肺，養(yǎng)心固腎的功效，可以治療男子遺精，滑精，陽痿以及女子月經不調等。
枇杷銀耳湯：用水發(fā)銀耳10克，枇杷150克，白糖適量，燉為湯服，有潤肺生津，止咳的作用，可以用于肺熱燥咳，咯痰不爽，或作為肺結核病人的食療之品。
雖然，銀耳營養(yǎng)豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但在臨床上，因食用銀耳不當而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見。
究其原因，老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用，則會引起腸梗阻，表現(xiàn)為腹部陣發(fā)*痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴重的甚至需要手術治療。為了避免老人食用銀耳引起消化不良，一定要將銀耳煮熟后再食用。

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