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吃了這么多年蝦，你們能分清品種嗎？


蝦的種類千千萬(wàn)，光是可以入口的蝦就有幾十種之多，對(duì)于大多數(shù)煙臺(tái)的海鮮吃貨來(lái)說(shuō)，想要區(qū)分這些蝦也絕不簡(jiǎn)單，你們通常都是怎么辨別的？




明蝦（對(duì)蝦）


對(duì)蝦光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色 。對(duì)蝦個(gè)頭真的通常很大，尤其是雌蝦，當(dāng)然價(jià)格也是越大越貴 。味道也很鮮美！




相對(duì)于其他蝦來(lái)說(shuō)，對(duì)蝦的養(yǎng)殖成本也是比較高的，這也是它價(jià)格一直居高不下的主要原因 。


青蝦


殼硬，體表沒(méi)有明蝦透亮，呈青藍(lán)色 。在煙臺(tái)的市場(chǎng)上也通常賣很多這類品種的蝦，最近的價(jià)格在24元左右，肥肥嫩嫩 。




煙臺(tái)人愛吃餃子，通常這大蝦仁的餡也都是青蝦和對(duì)蝦，韭菜蝦仁餡的水餃真的是百吃不厭！




基圍蝦


呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)，腹部游泳肢鮮紅色 。基圍蝦的口感松軟有彈性，蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，也深得煙臺(tái)人喜愛~




桃花蝦


開春第一鮮，當(dāng)屬桃花蝦 。雖然個(gè)頭小，但是甜嫩可口的桃花蝦，可不常見，因此價(jià)格也不便宜 。




大家應(yīng)該知道，每年桃花蝦大量上市時(shí)間很短，正常年份不過(guò)二十來(lái)天，錯(cuò)過(guò)這幾天可就要再等一年了 。




嘎巴蝦


煙臺(tái)人愛吃嘎巴蝦，不論是清蒸還是辣炒都十分可口，放入一大把花椒，兩粒八角，靜候出鍋 。鮮美無(wú)比的嘎巴蝦，絕對(duì)也是餐桌上不可缺少的一員！




虎蝦




虎蝦是出了名的肉厚爽脆、細(xì)嫩微甜，蝦類特有的鮮味也更濃 ?；⑽r怎么做好吃呢？虎蝦被稱為是“蝦中之王”,不僅有碩大的體型，還有鮮美的肉質(zhì)，真的很難不愛~




九節(jié)蝦


九節(jié)蝦通常是南方比較盛產(chǎn)，在煙臺(tái)的市面上見到的不多，價(jià)格也不便宜，可是耐不住它好吃啊！




如何挑選好的蝦？


現(xiàn)在市面上有很多蝦，那么如何挑選自己中意又新鮮的蝦呢？首先要看外觀，有點(diǎn)發(fā)白，特別紅的可能被染色 。顏色鮮亮，表示蝦新鮮 。


顏色發(fā)暗，可能就是陳蝦了 。新鮮蝦有一種淡淡的清香，聞起來(lái)很鮮 。聞起來(lái)不新鮮的蝦千萬(wàn)不要買 。




大蝦種類千千萬(wàn)，做法也有很多，你們通常喜歡怎么吃？歡迎來(lái)煙臺(tái)論壇分享你的美食經(jīng)驗(yàn)~
【煙臺(tái)人愛吃的蝦 煙臺(tái)常見的各種蝦】

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