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文章插圖
一、卷心菜怎么做好吃
在外面飯館吃飯，我們經(jīng)常會(huì)看到手撕包菜這道菜。卷心菜怎么做好吃?這里給大家介紹幾個(gè)常見(jiàn)的卷心菜做法，在家你也可以吃到飯館味道的卷心菜。
一、手撕包菜
需要的材料：卷心菜一個(gè)，紅辣椒、花椒若干，
需要的調(diào)料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。
詳細(xì)的做法：
1、卷心菜要徹底清洗干凈，用手撕成不規(guī)則的大片。注意，手撕的和刀切出來(lái)的味道是不一樣的哈。
2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。
3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時(shí)炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來(lái)，然后放入準(zhǔn)備好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一會(huì)，炒到看著菜有點(diǎn)打蔫了，就放調(diào)料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。
4、臨出鍋前，二次放米醋，將醋倒在炒菜鏟子里或者小碗里，一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入，就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。
　二、爆炒卷心菜的做法
你需要準(zhǔn)備的材料有：卷心菜(250克)
你需要的調(diào)料有：辣椒(紅、尖、干)(10克)植物油(15克)鹽(2克)花椒(3克)雞精(1克)
參考做法：
1、卷心菜洗干凈去除大筋，把它葉子切成塊;
2、干辣椒洗凈，用刀切段;
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后不要撈出;
4、倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜，雞精翻炒，待卷心菜稍軟即可。
這么簡(jiǎn)單的做法，就能保持卷心菜的美味，還鎖定卷心菜特有的維生素，吃出健康體魄。一起來(lái)試試吧!
二、卷心菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其含有特殊的維生素，常食用有益于人們的身體健康，適合任何群體的人使用。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，他們含有的維生素C甚至比大白菜還高出很多。此外，卷心菜中含有的葉酸，是它深受人們喜歡的一個(gè)優(yōu)點(diǎn) 。所以，無(wú)論是大部分特殊人群是適合吃卷心菜的。比如懷孕的婦女、貧血患者，同時(shí)，它也是婦女的重要營(yíng)養(yǎng)
卷心菜能提高人體免疫功能，對(duì)預(yù)防感冒起到很大的作用，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo) 。，相當(dāng)顯赫。圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，它是一種維生素，對(duì)潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。卷心菜是是胃潰瘍患者的食療佳品。多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘。
圓白菜含有鉻、對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。圓白菜適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。
終上所述，卷心菜老少合宜，對(duì)人們的身體健康有很大的幫助，孩子吃了有助于成長(zhǎng)發(fā)育，老人吃了有益養(yǎng)生健康，成年人也不例外。
三、卷心菜的食療功效
說(shuō)起卷心菜，大家并不陌生。卷心菜的功效和作用你知道嗎?研究表明，卷心菜中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
卷心菜有抗氧化作用，他的葉子可以用來(lái)吸收人體皮膚衰老的成分，并能促進(jìn)皮膚的血液循環(huán) 。不同的卷心菜，抗氧化作用也不同，外層葉子越多、越嫩的卷心菜，其抗氧化的作用就越強(qiáng) 。卷心菜能提高人體免疫功能，對(duì)預(yù)防感冒起到很大的作用，對(duì)癌癥患者也有很重要的影響。
卷心菜的最大特點(diǎn)是它的葉子中含有大量的維生素，它具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，對(duì)胃炎及胃潰瘍的防治有較好的治療效果，它還具有較強(qiáng)的抗氧化作用，醫(yī)學(xué)上把這種功效成為“抗氧化”過(guò)程，也是抗衰老的過(guò)程。所以，卷心菜是婦女和老年人保持年輕的良方。
在抗癌蔬菜中，卷心菜排名靠前，是蔬菜界的美味良藥。卷心菜中含維生素，對(duì)潰瘍有著很好的治療效果，能加速傷口的愈合。
四、卷心菜的食用禁忌
卷心菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃對(duì)人體的身體健康有著無(wú)法估量的益處，但是不宜過(guò)多食用。到底吃卷心菜的食用禁忌有哪些?這里為你解答。
經(jīng)過(guò)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，中老年人一天攝入卷心菜以每日60克左右為宜。它可做涼菜生吃，也可以爆炒，不管怎么制作，卷心菜的口感爽口，清淡。其含有豐富的維生素，又有抗氧化作用，對(duì)預(yù)防感冒起到很大的作用，對(duì)癌癥患者也有很重要的影響一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但是這部分人不適合吃卷心菜，如：皮膚瘙癢病患者，眼部充血患者。
包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
卷心菜相克的食物
卷心菜和黃瓜相克，同時(shí)進(jìn)食會(huì)影響維生素c的吸收。
卷心菜適合和木耳同時(shí)食用，有健胃補(bǔ)腦的功效;和胡蘿卜同時(shí)食用，能減少癌癥發(fā)生頻率;和番茄同時(shí)食用，能很好的預(yù)防癌癥并且促進(jìn)血液的循環(huán);卷心菜和豬肉同時(shí)食用，對(duì)胃有很好的保健效果，能滋潤(rùn)腸胃，保證身體健康。
【包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么】

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