文章插圖
一、葡萄功效與作用
1.有助睡眠
葡萄對改善失眠有很好的作用 。其原因在于，葡萄中含有能輔助睡眠的物質(zhì)--褪黑素 。褪黑素是大腦中松果腺分泌的一種物質(zhì)，其與睡眠之間有著密切的關(guān)系，晚上是褪黑素分泌旺盛的時期，預(yù)示著即將要睡眠了，早晨是褪黑素分泌最少的時候，也就是該睡醒的時間了 。所以，它可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期，使不正常的睡眠情況得到改善 。專家還說，葡萄酒中由于含有抗氧化劑和酒精，其所含有的褪黑素含量可能更高一些 。
2.解除疲勞
葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進入體內(nèi)后會轉(zhuǎn)化成能量，可迅速增強體力，有效地消除肉體的疲勞 。因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善 。
3.防止癌變
葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散 。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進早日康復(fù) 。
4.補虛健胃
身體虛弱、營養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因為葡萄含有蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收 。
5.養(yǎng)腸胃、利膽
葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，并對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等;
6.防老化疾病
葡萄皮含有逆轉(zhuǎn)醇成分 。逆轉(zhuǎn)醇，葡萄的功效與作用，主要作用在擴張血管，可使血流順暢，幫助預(yù)防動脈硬化 。葡萄籽里含有許多花青素，在眼睛抗老化及視網(wǎng)膜病變的預(yù)防及治療上有不錯的效果 。
7.抗輻射
有效預(yù)防和減輕紫外線輻射對皮膚的損傷，抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化;減少電腦、手機、電視等輻射對皮膚、內(nèi)臟器官造成的傷害 。
二、如何挑選葡萄
1.果皮顏色
要挑選深色果皮的葡萄，這種顏色的果皮保證了里面葡萄的甜度 。如果是綠色的大粒葡萄，一般是酸的而且沒有熟透的生葡萄 。想吃甜的就一定要挑選黑色果皮的葡萄 。
2.大小
葡萄是越大粒的越是好吃，吃著方便不用總?cè)テ?，也不像小粒葡萄去了胡就沒有什么果肉了，大粒的葡萄也同樣代表成熟，是酸葡萄的可能性會很小 。如果挑選甜葡萄，就多選大粒的葡萄吧 。
3.軟硬
建議多挑選硬實的葡萄，很多外表軟乎的葡萄，里面其實已經(jīng)是不成形狀的樣子 。硬實的葡萄大家吃著也很放心，因為它們都很新鮮，是剛摘下來的 。
4.重量
水果的分量是最重要的了，我們吃的就是它的水分和甜分，如果水果沒有水分的話，誰還會想吃呢 。所以建議挑選的時候多挑選水靈而且有分量的葡萄吧 。
5.新鮮
有的時間長的葡萄一拿起來就會陸續(xù)掉葡萄粒，這種的葡萄得有3，4天的樣子了，基本沒有口感可以吃的 。挑選的時候要選緊緊掛在葡萄枝上面的，這樣的一定是新摘的 。
三、吃葡萄需注意的事項
吃葡萄后不要立刻喝水
一旦吃葡萄后馬上喝水，不到一刻鐘就肯定會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象 。因為，葡萄本身就有通便潤腸之功效，吃完葡萄就立即喝水，我們的胃還來不及消化吸收，喝下的水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速腸道的蠕動，腹瀉就在所難免了 。
葡萄和牛奶不能同食
因為葡萄里含有大量果酸，這樣會讓牛奶當中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，輕則影響吸收，嚴重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀 。所以，應(yīng)在喝牛奶之后1小時后在吃葡萄 。
海鮮和葡萄千萬別同吃
吃海鮮的禁忌非常的多，吃海鮮時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因為這些水果當中都含有一種叫做鞣酸的成分，鞣酸只要遇到海鮮中的蛋白質(zhì)就會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì) 。
吃葡萄后一定要漱口 。
葡萄的品種非常的多，有些品種的葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強腐蝕性，易造成齲齒 。所以吃完葡萄一定要漱口 。
四、葡萄的甜點
葡萄柚沙拉
食譜原料：葡萄柚、大芹菜、乳酪塊、葡萄柚汁、蜂蜜 。
制作方法
1、將葡萄柚切成兩半，用水果刀將果肉挖出，然后用湯匙挖掉所有瓣膜成一空果皮 。
2、芹菜撕去粗絲，和乳酪都切成小塊，連葡萄柚果制成沙拉盛在皮殼中，包保鮮膜冷藏 。
3、將葡萄柚汁和蜂蜜調(diào)勻，吃時淋在沙拉上 。
適用人群：孕婦
健康提示：芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎 。
西式泡葡萄
食譜原料
主料：玫瑰香甜葡萄10千克 。
調(diào)料：白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克 。
制作方法
1、將帶白霜的新鮮成串的玫瑰香甜葡萄擇去破皮、小粒者，輕輕碼入消過毒、刷凈的搪瓷桶內(nèi)(或木桶、瓦缸) 。
2、將鍋刷凈，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分鐘出香味，下入白糖燒開，打去浮沫，盛入容器內(nèi)，調(diào)入醋精晾涼，注入桶內(nèi)，淹沒過葡萄，蓋上桶蓋，放入冷庫保鮮室，以3℃-5℃腌制3-5天即成 。
【吃葡萄有哪些好處呢 又有啥禁忌需要特別注意】
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