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一、圓白菜的做法介紹
可將生的圓白菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調(diào)料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調(diào)過度會使香味丟失而產(chǎn)生不良的味道，也大大減少其營養(yǎng)價值，因此，在烤、炒、煮等時，應(yīng)在最后加入圓白菜。相關(guān)食譜、食物搭配濃湯把一個完整的圓白菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養(yǎng)均衡，是一道美味佳肴。
【圓白菜有什么營養(yǎng)價值與圓白菜相宜的食物】因為湯中溶人了許多營養(yǎng)物質(zhì)，所以喝湯可以把營養(yǎng)全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調(diào)時不要加太多的調(diào)味品和鹽即能享受到美味。
圓白菜奶酪色拉：把圓白菜切小塊，用鹽漬后，同含有豐富蛋白質(zhì)但能量很低的奶酪，以及含有礦物質(zhì)的葡萄干拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。
　圓白菜炒番茄
原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
制法：先將番茄用開水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗凈切片；油鍋燒熟后，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。
功效：酸甘開胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。
二、圓白菜該如何挑選
1、看外觀：優(yōu)質(zhì)卷心菜應(yīng)該結(jié)球堅實、包裹緊密，質(zhì)地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等現(xiàn)象的卷心菜最好不要購買。外層葉片如果有裂開的跡象，可能是卷心菜已經(jīng)過熟、快要開花的象征，吃起來的口感不脆，甚至略帶苦味。另外，葉片干裂也可能代表采收后存放過久，營養(yǎng)成份與水分流失。
2、掂重量：包裹得緊密、結(jié)實的卷心菜，放在手上應(yīng)該很有沉重感。如果感覺很軟乎，沒有什么重量的是不新鮮的蔬菜。
3、看顏色：葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩葉的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的卷心菜，比較新鮮。
4、軟硬度：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內(nèi)陷的卷心菜質(zhì)量較好。新鮮的卷心菜輕輕按壓感覺很硬實。如果外表捏起來發(fā)現(xiàn)很干癟要注意是否存放過久。
5、看菜根：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤，如果剛采收不久，蒂頭的顏色都較為白皙；但長時間暴露在空氣中就會氧化，通常放了兩三天后，菜根切口就會開始變黃、漸漸發(fā)黑。
三、圓白菜有什么營養(yǎng)價值
圓白菜除了營養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的營養(yǎng)價值主要包括以下幾個方面：
NO.1圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
NO.3新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
NO.4圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞。
NO.5圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
NO.6圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
NO.7圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
四、與圓白菜相宜的食物
每一種食物都是會有一些飲食的禁忌的，元百次啊亦是不例外的，有些食物與它打牌可以有更好的功效，有些則是會有危害，下面小編就為大家詳細的介紹一下吧！
　圓白菜+黑木耳：補腎壯骨、填精補腦
圓白菜與黑木耳搭配食用，可增強機體免疫力，不僅能補腎壯骨、填精健腦，還能健脾通絡(luò)，可改善消化道潰瘍、久病體虛、痿軟乏力、耳鳴健忘等癥。
　圓白菜+蝦皮：增強碘的吸收
卷心菜是大家都熟悉的家常菜了，卷心菜富有很高的維生素元素，還能提高人體的免疫力。在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜的營養(yǎng)價值-圓白菜的功效與作用
圓白菜+黑木耳：補腎壯骨、填精補腦
圓白菜與黑木耳搭配食用，可增強機體免疫力，不僅能補腎壯骨、填精健腦，還能健脾通絡(luò)，可改善消化道潰瘍、久病體虛、痿軟乏力、耳鳴健忘等癥。
圓白菜+蝦皮：增強碘的吸收
圓白菜中含有少量致甲狀腺腫大的物質(zhì)，會干擾甲狀腺對碘的利用，與含碘豐富的海產(chǎn)品，如與蝦皮同食，則會增加人體對碘的吸收，對身體有益。
圓白菜+蝦仁：強身健體、防病抗病
圓白菜富含維生素及微量元素等，可增強機體免疫力，與蝦仁搭配食用，能強身健體、防病抗病，對動脈粥樣硬化、膽石癥及肥胖癥等有輔助食療作用。
圓白菜+西紅柿：益氣生津
圓白菜與西紅柿同食，具有益氣生津的功效，對于身體疲乏、心煩口渴、不欲飲食等病癥有一定的輔助食療功效。
圓白菜+動物肝臟：營養(yǎng)流失
圓白菜含有豐富的維生素C，如果與動物肝臟一起食用，維生素C易被肝臟中的鐵、銅等離子氧化，使營養(yǎng)成分流失。

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圓白菜有什么營養(yǎng)價值 與圓白菜相宜的食物

圓白菜有什么營養(yǎng)價值與圓白菜相宜的食物