油炸小魚可以選擇鯪鯽魚、小黃魚或者小鯽魚，也有一些農(nóng)村池塘中的小野生魚 ， 個(gè)頭大概在5-8公分長，身形纖細(xì)為主，這樣的小魚肉質(zhì)嫩，頭部也沒有什么積累毒素 。特別是鯽魚，如果個(gè)頭長大了就不適合油炸了，那就是煎魚了 。
油炸小魚用什么魚

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平日里我們很喜歡吃小魚，價(jià)格也比較便宜，這種小魚富含油脂豐富，主要是沒有經(jīng)過太多的污染 ， 而且一口一個(gè)，吃起來極其方便 。對于許多不會挑魚刺的人來講，吃油炸小魚是唯一一個(gè)吃魚的途徑了 。那么油炸小魚除了使用小黃魚之外，小鯽魚也是可以的 。

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雖然我們都知道鯽魚背部的刺很多，但是未長大的小鯽魚刺都也很少，所以也很適合作為油炸小魚的使用原材料 。小魚的口感除了有酥脆的特點(diǎn)之外 ， 油炸小魚還是能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源 。
油炸小魚注意事項(xiàng)

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油炸小魚要注意，在油炸之前需要將小魚用料酒、鹽和生姜絲腌制半小時(shí)祛除腥味，再用淀粉、雞蛋和成面糊，掛在小魚表面，小火油炸，這樣油炸出來的小魚吃起來脆嫩爽口，顏色金黃 。
【油炸小魚用什么魚】

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