新鮮蘑菇可以直接曬干，在晾曬前用鹽水清洗蘑菇 ， 晾曬時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)蘑菇，并且傍晚要將蘑菇收到室內(nèi) ， 不能讓其在外過夜 ， 以免發(fā)霉，次日再取出繼續(xù)晾曬 。新鮮蘑菇除了直接曬干，還可以采用凍干的處理方法，更能保留蘑菇的鮮味 。
新鮮蘑菇能直接曬干嗎
文章插圖
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1、可以曬干
【新鮮蘑菇可以直接曬干嗎】新鮮蘑菇可以直接曬干保存 ， 在晾曬前可以先用鹽水清洗蘑菇，晾曬時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)蘑菇，并且傍晚要將蘑菇收到室內(nèi)，不能讓其在外過夜，以免發(fā)霉，次日再取出繼續(xù)晾曬 ， 等到蘑菇完全干了之后就可以裝袋儲(chǔ)存 。
2、凍干處理
新鮮蘑菇直接曬干會(huì)損失蘑菇的鮮味 ， 還可以采用凍干的處理方法，即將新鮮蘑菇放入冰箱冷凍2~3天后，再將其取出解凍 ， 用紙巾吸干其表面的水分，然后繼續(xù)放入冰箱冷凍 ， 一周后即可得到凍干蘑菇，這樣更能保留蘑菇的鮮味 。
3、注意事項(xiàng)
新鮮蘑菇一般可以用鹽水進(jìn)行清洗，將蘑菇浸泡在溫?zé)岬柠}水中，時(shí)間不能過長(zhǎng)，十分鐘左右即可，否則會(huì)使蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分流失 。浸泡后的蘑菇可以去除菇體中的澀味，鹽水也有殺菌的作用，有利于之后的保存 。
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