莧菜的做法通常是炒菜或煲湯，選擇新鮮的莧菜吃起來(lái)口感清脆，食用功效有清熱去火、潤(rùn)腸道，有促進(jìn)造血凝血、增加血紅蛋白的作用 ， 減肥和便秘的人可以多吃莧菜，脾胃虛弱、容易腹瀉、皮膚過(guò)敏的人要少吃莧菜 。
莧菜的功效作用及食用禁忌

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【莧菜的做法功效與作用及禁忌】1、選擇方法
莧菜的做法通常是炒菜或煲湯，選擇莧菜時(shí)要選擇新鮮的，新鮮的莧菜根須較少較短，食用時(shí)口感清脆，較老的莧菜葉片軟塌，根須多而粗，不易折斷，食用口感不好 。
2、功效與作用
莧菜含有維生素、鈣、鐵、等元素，易于吸收，食用可以清熱去火，潤(rùn)腸道，減肥排毒 ， 防止便秘，有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，還能促進(jìn)凝血造血，增加血紅蛋白 。
3、食用禁忌
莧菜適合夏季食用，減肥和便秘的人群可以多吃莧菜，莧菜性寒，脾胃虛寒的人應(yīng)當(dāng)少吃莧菜 ， 莧菜促進(jìn)排泄，腸胃不好、容易腹瀉和皮膚過(guò)敏人群不宜多吃 。

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