紅燒魚
1、干辣椒、姜蔥蒜切好備用；
2、魚處理好后 ， 在魚身上割幾刀，麻鹽、料酒入味兒；
3、鍋里熱油，7成熱的時候，下魚段 ， 翻炸；
4、魚身兩面炸成金黃色，撈出；
5、鍋里添油，將姜、蒜、辣椒、郫縣豆瓣、醬油放入鍋中煸出香味；
6、加熱水放入炸好的魚 ， 燒15分鐘；
【4斤魚怎么做好吃】7、出鍋時，放雞精，撒上蔥花即可 。

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