【白酒都是越存越香嗎】白酒不都是越存越香 。經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的新酒，還必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存 。不同白酒的貯存期，按其香型及質(zhì)量擋次而異 。如優(yōu)質(zhì)醬香型白酒最長(zhǎng)，要求3年以上；優(yōu)質(zhì)濃香型或清香型白酒一般需1年以上；普通級(jí)白酒最短也應(yīng)貯存3個(gè)月 。貯存是保證蒸餾酒產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要的生產(chǎn)工序之一 。剛蒸出來(lái)的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒 。經(jīng)過(guò)一段貯存期以后，刺激性和辛辣感會(huì)明顯減輕，口味變得醇和、柔順，香氣風(fēng)味都得以改善，此謂老熟 。

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