關(guān)鍵點：
1、開水：將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開 ， 不粘鍋底；
2、文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后 ， 要迅速改用文火 ， 若還用旺火，湯圓就容易破裂 。同時，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃；
3、加冷水：湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實；煮開兩三次后 ， 即可撈出食用，煮出的湯圓質(zhì)軟不硬 。
【如何煮湯圓不粘鍋】4、勤換湯：湯圓煮過兩鍋后 ， 湯變稠，應(yīng)換水再煮 。否則就會熟得慢，易夾生 。另外，煮湯圓時最好放2到3片姜，能讓湯圓的香

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