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一、什么是銀耳紅棗蓮子羹
銀耳紅棗蓮子羹是很傳統(tǒng)的一道甜點(diǎn)，主要食材是紅棗、白木耳，蓮子，是一道營(yíng)養(yǎng)爽口的佳肴，紅棗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神等功效。飯前飯后食用都很適合，并且對(duì)人體也是大有益處。
俗話(huà)說(shuō)的好，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，并且銀耳紅棗蓮子羹還不用花多少錢(qián)，自己買(mǎi)原材料在家中煮制，就是一款很好的滋補(bǔ)湯了，比起市面上很多的補(bǔ)藥效果好得多。
在干燥的秋季和寒冷的冬季，來(lái)一碗銀耳紅棗蓮子羹，可潤(rùn)肺去燥，暖胃驅(qū)寒。
女性朋友吃了還有美容養(yǎng)顏、祛斑除皺的作用，同時(shí)能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，在治療月經(jīng)不調(diào)方面也有一定的療效。
不過(guò)需要注意的是，不論是銀耳還是紅棗，都不能吃腐爛變質(zhì)的，因此在選購(gòu)上需要格外注意。
在煮制的時(shí)候更要注意將食材全部煮熟透，否則不利于消化。
二、銀耳紅棗羹的做法有哪些呢
銀耳紅棗羹的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備銀耳、紅棗和冰糖三種食材即可。
銀耳紅棗蓮子羹的做法是：銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈撕小朵，放入沸水中鍋中煮爛;蓮子浸泡一段時(shí)間，然后與銀耳一起下鍋。待銀耳蓮子快熟之際，放入紅棗冰糖，煮熟之后再燜一會(huì)即可。
銀耳紅棗蓮子羹的做法說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，雖然是簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，但是必須要將掌握好煮制的時(shí)間和火候，時(shí)間和火候不到，銀耳的膠質(zhì)煮不出來(lái)，湯汁也就不粘稠了。
并且，在放入紅棗的時(shí)候，還需要注意不能將紅棗煮破皮，銀耳的膠質(zhì)與紅棗的色素剛好融合在一起，形成琥珀色才是最佳狀態(tài) 。
蓮子也是比較難熟的一味食材，因此要先浸泡一陣子，然后與銀耳一起下鍋，大火燒開(kāi)，小火再煮約20分鐘，看銀耳有沒(méi)有煮好。煮好了就放入紅棗冰糖繼續(xù)煮，沒(méi)有煮好就還要煮上一陣子。
三、銀耳紅棗羹有什么功效
銀耳紅棗羹主料是銀耳和紅棗，因此其功效也包括銀耳、紅棗二者的功效。那么銀耳紅棗羹的功效有哪些?下面我們做詳細(xì)說(shuō)明。
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失;富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的能力。紅棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松以及產(chǎn)后貧血有重要作用。
3、銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，長(zhǎng)期服用可滋陰養(yǎng)顏，有祛斑除皺的功效。
4、銀耳中的多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，興奮骨髓造血功能，抗腫瘤。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
7、預(yù)防膽結(jié)石。鮮棗中含有豐富的維生素C，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，降低結(jié)石形成的概率。
另外，紅棗還具有降血壓的作用對(duì)高血壓病有防治功效。紅棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。對(duì)病后體虛的人有良好的滋補(bǔ)作用。
四、銀耳紅棗羹的食用禁忌有哪些呢
銀耳紅棗羹雖然好吃，但是還是有一些食用禁忌的，包括禁忌事項(xiàng)和禁忌人群，我們一起來(lái)了解下。
禁忌事項(xiàng)：
煮的不爛熟的銀耳不宜食用。
燉的時(shí)候紅棗要帶皮一起烹飪，吃的時(shí)候需要吐皮，否則會(huì)導(dǎo)致棗皮滯留在體內(nèi)不易被排出。
變質(zhì)的銀耳和腐爛的紅棗不宜食用，否則會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
紅棗不宜多吃，容易引起胃酸過(guò)多和腹脹;
煮好的銀耳紅棗羹必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能放置太久。
禁忌人群：
肝炎患者不宜食用紅棗，所以不能食用銀耳紅棗羹，但可以食用銀耳煮成的湯。
外感風(fēng)寒的人不宜食用銀耳，因此凡是銀耳煮制的食物，感染的風(fēng)寒的人都不宜食用。
糖尿病的人不宜食用銀耳紅棗羹，銀耳紅棗羹中會(huì)加入冰糖，并且紅棗本身就含有一定的糖分，食用后容易導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高，不利于病情的控制。
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