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文章插圖
一、燕麥的種植特性
株高60～120厘米，須根系，入土較深。幼苗有直立、半直立、匍匐3種類(lèi)型;抗旱抗寒者多屬匍匐型，抗倒伏耐水肥者多為直立型。葉有突出膜狀齒形的葉舌，但無(wú)葉耳。圓錐花序，有緊穗型、側(cè)散型與周散型3種。普通栽培燕麥多為周散型，東方燕麥多為側(cè)散型。分枝上著生10～75個(gè)小穗;每一小穗有兩片稃片，內(nèi)生小花1～3朵，也偶有4朵者，裸燕麥則有2～7朵。自花傳粉，異交率低。除裸燕麥外，子粒都緊包在內(nèi)、外稃之間。千粒重20～40克，皮燕麥稃殼率25～40% 。燕麥?zhǔn)情L(zhǎng)日照作物。喜涼爽濕潤(rùn)，忌高溫干燥，生育期間需要積溫較低，但不適于寒冷氣候。種子在1～2℃開(kāi)始發(fā)芽，幼苗能耐短時(shí)間的低溫，絕對(duì)最高溫度25℃以上時(shí)光合作用受阻。蒸騰系數(shù)597，在禾谷類(lèi)作物中僅次于水稻，故干旱高溫對(duì)燕麥的影響極為顯著，這是限制其地理分布的重要原因。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中鋅的含量少于0.2ppm時(shí)會(huì)嚴(yán)重減產(chǎn)，缺銅則淀粉含量降低。
二、燕麥都有哪些效果
【燕麥?zhǔn)菈A性食品嗎燕麥具有哪些功效】1、毛孔清潔師：
紐約市皮膚科專(zhuān)家推出的“燕麥片面膜”，可有效清除毛孔污漬。具體做法：半杯燕麥片+半杯熱水+1/4杯蜂蜜，用食物攪拌器攪勻，冷卻后涂抹面部，等待10分鐘后用清水洗凈即可。
2、減肥好助手：
用燕麥面取代常規(guī)面粉，家中自制餅干、煎餅或面包等。此法有助攝入雙倍膳食纖維，而且熱量更低，所以更容易產(chǎn)生飽感，有助成功減肥。
3、運(yùn)動(dòng)推進(jìn)器：
英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)前吃點(diǎn)燕麥薄煎餅，鍛煉效果的確更好。最新研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)前3小時(shí)吃燕麥片，可提高人體耐力。燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運(yùn)動(dòng)提供能量。
　4、抗癌好斗士：
吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經(jīng)期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險(xiǎn)降低41% 。
5、保護(hù)腸道：
β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進(jìn)益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
三、燕麥的酸堿性
燕麥屬于堿性食物，大部分的人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的，檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)，食物內(nèi)酸堿性的含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后會(huì)呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則會(huì)呈現(xiàn)酸性反應(yīng) 。其次，食物的酸堿性，并不是由我們的味覺(jué)而決定的，而是與它所含的礦物質(zhì)有關(guān)，測(cè)定方法主要是將食物燒成灰之后，再試測(cè)其酸堿值，酸性的食物是含有硫、磷、氯元素較多的食物，測(cè)試出的結(jié)果是酸性，堿性食物是含鈣、鉀、鎂、鈉、鐵等元素較多的食物，測(cè)試的結(jié)果是堿性。然而燕麥之中含有豐富的鈣、鐵、磷、銅、錳、鋅、矽等多種營(yíng)養(yǎng)元素，由此，證明燕麥屬于堿性食品，而非酸性食品。
四、燕麥怎么吃最好吃
1、什錦果粒：
2匙蒸熟的燕麥米和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入蘋(píng)果丁和香蕉丁，加開(kāi)水適量攪勻后用微波爐加熱3分鐘，取出滴入兩滴橄欖油即可。蘋(píng)果和香蕉中維生素C不多，因此不用擔(dān)心加熱損失。不過(guò)其中的鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多，與燕麥一起，對(duì)心血管保健和穩(wěn)定血糖、降低血膽固醇更有好處。
2、果干蜂糕：
把燕麥、玉米面、黃豆面、葡萄干、枸杞混合，加入酵母粉拌勻，加水和成稍軟的面團(tuán) 。面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，蒸25分鐘關(guān)火即可。燕麥做成蜂糕后不但增加了膳食纖維總量，還因?yàn)橛闷咸迅珊丸坭酱媪颂?，使蜂糕的甜度降低，而風(fēng)味不減。燕麥和玉米中都缺乏賴(lài)氨酸，而黃豆粉里面富含賴(lài)氨酸，可以增強(qiáng)其中蛋白質(zhì)的吸收利用。
3、奶香蛋羹：
10克奶酪切成細(xì)末，與2湯匙燕麥粉、1個(gè)打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優(yōu)質(zhì)保鮮膜封嚴(yán) 。蒸鍋上氣后蒸10—15分鐘即可。家中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥米磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失，還更好吸收。雞蛋除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和葉黃素，還含有維生素D，可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。此菜對(duì)于補(bǔ)鈣格外有益。

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燕麥?zhǔn)菈A性食品嗎 燕麥具有哪些功效

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