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文章插圖
一、高麗參的做法大全
薏仁高麗參茶
原料:薏仁15克，高麗參5克，紫藤子3克，梓葉2克，沸水400毫升。
做法
1、高麗參、薏仁略洗后瀝干。
2、鍋中加入紫藤子與洗好的高麗參、薏仁，分別以小火炒至微黃。
3、壺中放入炒好的茶材，再加入梓葉，沖沸水，靜置2分鐘后即可裝杯飲用[5] 。
功效:清熱解毒，延年益壽。
高麗參燉雞
補(bǔ)中益氣
材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米(已浸)1杯、蒜瓣5個(gè) 。
烹調(diào)方法
1、雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發(fā)芽部位，洗凈備用。
2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)，放入一棵水參。
3、雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時(shí) 。
4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。
療效：人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
人參烤肉串
補(bǔ)血惹味
材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許。
烹調(diào)方法
1、牛肉切丁，用刀背輕拍，后以醬油、鹽、糖及麻油等調(diào)味。
2、水參刮去外皮后橫切薄片。
3、將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在焗爐烤熟。
療效：人參補(bǔ)中益氣，牛肉則補(bǔ)血補(bǔ)鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因?yàn)檩^熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。
人參天婦羅
香脆可口
材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙
烹調(diào)方法
1、人參去掉參須后洗凈，切成6至7厘米長(zhǎng)的薄片。
2、將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待干。
3、糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。
4、燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。
高麗參燉鵪鶉
材料：參，鵪鶉，豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實(shí)，鹽，味精，姜片。
【怎樣正確吃高麗參進(jìn)補(bǔ)高麗參有禁忌】藥膳功效：滋陰補(bǔ)血，老年人適宜。亮點(diǎn)是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。
制作過程：將加工好的鵪鶉，高麗參，附料，調(diào)料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。
二、高麗參的作用效果
高麗參的功效
高麗參味甘、微苦、性微溫。入肺、脾、心、腎經(jīng) 。具有大補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)心滋補(bǔ)、益智養(yǎng)神、抗衰老及滋補(bǔ)等功效。對(duì)促進(jìn)骨髓細(xì)胞內(nèi)核酸的合成，促進(jìn)機(jī)體的物質(zhì)代謝、提高免疫力和造血機(jī)能、增進(jìn)機(jī)體的防病能力及抗嚴(yán)寒、抗高溫、增強(qiáng)記憶力等方面都具有明顯療效。高麗參在預(yù)防糖尿病，動(dòng)脈硬化，高血壓等方面亦有明顯效果。此外還有抗癌，控制疾病，促進(jìn)血液循環(huán)，疏經(jīng)通絡(luò)，抗疲勞，增強(qiáng)免疫力、安神增智等功效。
主治食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，勞傷虛損，氣虛欲脫，汗出肢冷，脈微欲絕，肺虛喘咳，眩暈頭痛，語聲低怯，脾虛倦急，神志不安，失眠健忘，腎氣不足，尿頻陽痿，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，大病久病之后氣血津液虧耗及一切氣血津液不足之征。
藥理作用
1、益智健腦
高麗參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。對(duì)記憶力減退和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力下降的人，如經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參也具有改善這種障礙現(xiàn)象的作用。
2、鎮(zhèn)痛
一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對(duì)身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
3、防癌和抗癌
高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
4、增強(qiáng)免疫力
高麗參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其*提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)提高免疫力有很大的功效。
5.控制糖尿病
高麗參含有促進(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
6.健肝
高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。
7.調(diào)節(jié)血壓
近年來，專家通過對(duì)高麗參有效成分和功效的研究，高麗參調(diào)節(jié)血壓的作用逐步得到了揭示。高麗參具有擴(kuò)張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。
8.抗疲勞及抗壓
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗參對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血有很大幫助。
9.改善女性更年期障礙
據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量，還可提高療效。
10.改善男性性功能障礙
高麗參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn)，勃起障礙患者(90人)服用高麗參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
三、高麗參有哪些副作用
高麗參的副作用
高麗參的好處很多，但也不能亂吃的。因?yàn)槲覀兺沁€要注意到，吃高麗參可能會(huì)給身體帶來相關(guān)的副作用。
高麗參藥性“微溫”，溫其實(shí)就是熱的意思。雖然不能說吃了高麗參就會(huì)上火，甚至流鼻血，但要是一個(gè)人本身就是熱性的身體，如果多吃高麗參，可能就真的會(huì)加重身體上火的癥狀，流鼻血也不是沒有可能的。
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中，高麗參是一種補(bǔ)充“元?dú)狻钡乃幉?。可是實(shí)際上，說它是“調(diào)節(jié)”元?dú)獾乃幉牟鸥忧‘?dāng) 。當(dāng)一個(gè)人的身體是健康的，或者當(dāng)一個(gè)人還處于兒童階段身體還小，這時(shí)候要是亂用高麗參，可能反而會(huì)破壞人的精、氣、神，甚至影響發(fā)育。再比如，前面說到的，高麗參可以讓睡不著覺的人重新睡上好覺，然而一個(gè)本來睡眠就健康的人，可能會(huì)因?yàn)槌远嗔烁啕悈⒍兊盟恢X，失眠。
什么人不能吃高麗參
雖然，高麗參對(duì)人體健康有著許多的益處，但并不是適合所有人食用。高麗參性溫，屬于大補(bǔ)的藥物。它適合身體虛弱、元?dú)鈸p傷的人群食用，如手術(shù)過后的患者，孕婦產(chǎn)后的調(diào)理，高血壓、糖尿病患者等。高麗參并不適合那些內(nèi)火內(nèi)熱重的人群食用，如經(jīng)常便秘、身出熱汗、肝火旺盛、易爆易怒等。
另外還需注意，在食用高麗參期間不得與蘿卜、茶之類的涼性食物或者藥物一同服用。茶、蘿卜等與高麗參一起服用，會(huì)使高麗參的藥性功效大大減弱，不能起到原有的作用。
高麗參適合哪些人服用
1、工作壓力大的“高強(qiáng)度白領(lǐng)”
2、身體虛弱.體質(zhì)較差.免疫力低下的中老年人
3、男性性功能障礙者
4、手術(shù)后患者的恢復(fù)調(diào)理
5、婦女氣血不足及產(chǎn)后調(diào)理
6、糖尿病，高血壓，腫瘤患者的輔助治療。
四、高麗參的吃法
高麗參本質(zhì)上是一種草根，也不是十分好吃，一般味道都是有點(diǎn)苦的。但是和大部分的中醫(yī)藥材一樣，高麗參如何吃，也是一個(gè)十分有講究的事情。
1、先說一說高麗參最簡(jiǎn)單的吃法，就是直接吃。將買來的高麗參洗干凈，直接咬著嚼碎吃下。這種吃法并不是很常見，但其實(shí)是最有效的吃法，因?yàn)闆]有加工程序，所以不必考慮藥材營(yíng)養(yǎng)成分的丟失。
2、熬湯、燉服。這是最古典，也是一直流行至今的吃法。大部分的根類中草藥都可以采用這樣的方法服用。高麗參的這種吃法也是很簡(jiǎn)單的，只要將它和水混在一起，放入碗里，將碗蓋好，然后放到鍋里去燉幾個(gè)小時(shí)就行了，喝湯，可以多燉幾遍。當(dāng)然，也可以先將高麗參切成片，以便于更好地熬出它的“藥性” 。
3、可用高麗參泡酒或者泡茶。這樣的吃法也已經(jīng)流行了幾百年，自古使用中草藥泡制藥酒，都認(rèn)為人參是上好的選材。自高麗參放入酒罐以后，最好是讓它多泡一段時(shí)間，這樣做出的參酒，才更有參味。用高麗參當(dāng)茶沖泡，就是把高麗參切成薄片，然后用開水沖泡就可以了。
4、和其他食材一同服用。這種食用方法在民間也十分流行。主要是將高麗參和雞啊，魚啊之類的食物一同燉著吃。這樣的服用方法不僅可以有效獲得高麗參的營(yíng)養(yǎng)，還能減淡它的苦味。
吃高麗參注意事項(xiàng)：
吃高麗參注意堅(jiān)持“細(xì)水長(zhǎng)流”的原則。高麗參雖然是大補(bǔ)的藥材，但要是一生中只吃過一兩次人參，那和沒有吃是一樣的，根本沒有什么效果。吃高麗參應(yīng)該常吃，這樣它才能長(zhǎng)期帶給身體滋養(yǎng) 。高麗參不能吃得太多，否則反而會(huì)傷害身體;另外，健康的兒童或者壯年人也不建議服用高麗參。

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