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一、生板栗怎么樣去皮
相信很多人都不太了解生板栗去皮的方法。其實，生板栗去皮是有技巧的，而且方法多樣，因此，下面介紹幾種實用的生板栗去皮的方法。
　1、熱水浸泡法
生板栗洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出生板栗切開，栗皮即隨生板栗殼一起脫落，此法去除生板栗皮，省時、省力。
2、筷子攪拌法
將生板栗一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，生板栗的皮就會與栗肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響生板栗營養(yǎng)成分。
3、冰箱冷凍法
生板栗煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，生板栗肉又完整。
4、微波爐加熱法
將買來的生板栗，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
　5、熱脹冷縮法
用刀把生板栗的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不?。
【生栗子怎么剝皮最快速輕松完整剝栗子皮技巧介紹】　6、日光暴曬法
把要吃的生板栗放置在陽光下暴曬一天，生板栗殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ド謇醯耐鈿ず屠锩婺菍颖∑?。但準(zhǔn)備儲存的生板栗不能曬，因為曬后的生板栗不能長期保存。
二、生板栗怎么做最好吃
濃香滑口的生板栗怎么做才好吃呢？這可根據(jù)個人的喜好來進行相應(yīng)地制作，下面就介紹生板栗牛腩粥及生板栗燉雞這兩種最為出色的菜。
　生板栗牛腩粥
原料：稠粥1碗，牛腩200克，熟生板栗50克（罐裝）、植物油1大匙，冰糖1/2小匙，醬油、紹酒各1/2大匙，牛肉鹵料1包，精鹽、雞粉各1/2小匙。
做法：
1、將牛腩洗過，放入鍋中，加入植物油、冰糖、醬油、紹酒、牛肉鹵包熬煮約2小時至熟透，取出，切厚片；
2、在鍋中倒入稠粥、牛腩片、熟生板栗，上火煮開，再加入精鹽、雞粉，找好口味，出鍋裝碗即可。
生板栗燉雞
原料：雞肉(整)1只，生板栗250克，輔料彩椒1個、調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
做法：
1、用剪刀逐個在生板栗頂部剪開個十字口；
2、把開水倒入生板栗，并添加鹽；
3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之后，逐個取出剝?nèi)±跞猓?br /> 4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì)，撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用；
5、開始起油鍋，慢火煸炒生板栗至變色后取出，在鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒；
6、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
7、添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮；至雞肉7分熟，加入生板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色；
8、最后，燉至雞肉和生板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
三、生板栗哪些人適合吃
其實，生活中的每一種食物，都是有各自的適用人群。板栗也不例外，雖然板栗不僅僅美味誘人，而且營養(yǎng)價值又很高，但不同的做法，板栗也有不同的適宜人群。
板栗熟吃，老少皆宜：熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。特殊人群如孕婦、產(chǎn)婦也可食用。
但糖尿病、風(fēng)濕病患者及脾胃虛弱者忌食。板栗難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。嬰幼兒由于腸胃發(fā)育未全，板栗入食容易引起膨脹，不好消化，則需慎食。若小兒口生潰瘍，生瘡時則可適當(dāng)食用板栗。此外，變質(zhì)的板栗不能吃。
四、如何選購優(yōu)質(zhì)板栗
板栗有優(yōu)劣之分，因此選購板栗也要很講究，才能選出那些優(yōu)質(zhì)的板栗。
第一，要看顏色。有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡)，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。
第二，要看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
第三，要看表面 ?？幢砻嬗袥]有蟲眼。
第四，要看個頭。有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產(chǎn)量高，口味不如國內(nèi)的品種甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據(jù)產(chǎn)地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。
　第五，要看形狀。常見的栗子大致分為兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平;第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。原因很簡單，從栗子的生長狀態(tài)來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當(dāng)然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關(guān)系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。

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