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現(xiàn)在，很多人會(huì)經(jīng)常拿陳皮泡茶、煲湯，不僅有獨(dú)特的香味，還有祛濕化痰的功效。
也有很多人認(rèn)為，陳皮不就是橘子皮嗎？吃完橘子，把皮曬干，是不是就可以自制大量陳皮了？
其實(shí) ，藥店抓的那種金黃色、切成絲的普通橘子皮，不能算作嚴(yán)格意義上的“陳皮” 。
陶弘景說(shuō)：“橘皮以陳久者良” ，所以好的陳皮要經(jīng)過(guò)三年以上收藏陳化，才是正宗的地道陳皮 ，存期不足三年的只能稱(chēng)橘皮、果皮或柑皮。
陳皮又以廣東新會(huì)地區(qū)產(chǎn)的最好，所以又叫新會(huì)皮、廣陳皮 。新會(huì)陳皮不是金黃色的，而是外表面呈現(xiàn)出灰褐色，顯得很陳舊的樣子。
新會(huì)皮外形與切成絲的普通橘皮也不一樣，用刀子在柑子表面劃三下，然后把皮完整地剝下來(lái) 。所以， 一個(gè)完整的新會(huì)皮都是均勻的三瓣兒 ，也有少數(shù)的是四瓣。
普通橘皮和新會(huì)皮對(duì)比
為什么要用三年以上的陳皮，尤其是新會(huì)皮最好呢？因?yàn)槠胀ㄩ僮淤|(zhì)量經(jīng)常不理想：有的質(zhì)量力量太薄，有的香氣不純正，有的香氣過(guò)于燥烈， 理氣而且耗氣 。（但有時(shí)也會(huì)故意用新橘皮的燥烈之性，用于較為頑固的濕濁中阻證。）
而三年以上的新會(huì)皮通常香氣濃烈純正，藥性平和，能理氣健脾，疏理氣機(jī) ，健胃消食，行氣而不耗氣，用來(lái)調(diào)暢氣機(jī)的效果更好。一般5-10年的陳皮使用起來(lái)效果最好。
陳皮的傳統(tǒng)應(yīng)用1、脾胃氣滯、濕氣重——行氣消脹，健脾燥濕
陳皮辛散苦降性溫、芳香醒脾，擅長(zhǎng)理氣健脾燥濕、降逆止嘔，常用在脾胃氣滯引起的腹脹、食欲不振、嘔吐腹瀉等，一般當(dāng)作主藥使用。
比如平胃散，是用于脾胃病的老方了，距今有1000多年的歷史，用陳皮配燥濕的蒼術(shù)、厚樸，用于腹脹，胸膈滿(mǎn)悶，嘔吐惡心，食欲不振，大便溏瀉，舌苔厚膩等脾胃濕重情況。
陳皮也可以用于胃氣不降的打嗝、嘔吐、呃逆，比如《金匱要略》橘皮竹茹湯，陳皮配止嘔的竹茹、生姜等，可以用胃熱嘔吐、干嘔、呃逆。
很多補(bǔ)脾胃的藥，用多了容易導(dǎo)致氣機(jī)壅滯于脾胃。在補(bǔ)藥里加上一味陳皮，既能照顧脾胃、促進(jìn)運(yùn)化，又能使滋補(bǔ)藥補(bǔ)而不滯、滋而不膩，更好地發(fā)揮補(bǔ)益作用，如《脾胃論》補(bǔ)中益氣湯、《丹溪心法》補(bǔ)陰丸等當(dāng)中都加入了陳皮。
4年陳化的陳皮
2、痰多咳嗽——燥濕化痰
陳皮能夠燥濕化痰，常作為主要藥物，用于濕痰、寒痰咳嗽。
如《太平惠民和劑局方》二陳湯 ，陳皮配祛濕化痰的半夏、茯苓、甘草等，用于痰濕咳嗽，表現(xiàn)為咳嗽時(shí)痰量多，痰色白 ，胸膈脹滿(mǎn) ，惡心嘔吐， 舌苔厚膩 ?，F(xiàn)代有中成藥二陳丸，以前黃藥師講過(guò) 。
圖片僅供參考，已隱去廠家品牌
3、胸痹：胸悶胸痛、心悸氣短——理氣寬胸
胸痹是一種中醫(yī)疾病，常表現(xiàn)為胸中氣塞、悶痛、氣短，嚴(yán)重者則有胸痛，心痛連背痛。
陳皮能理氣寬胸，常用于氣滯痰阻而致胸痹。比如《金匱要略》橘皮枳實(shí)生姜湯，以陳皮配伍枳實(shí)、生姜，可以用于胸中憋悶，有窒塞感，心悸氣短，或咳嗽痰多，嘔吐惡心，腹脹苔白膩的情況。
4、解酒毒——行氣祛濕
《本草綱目》記載陳皮可“療酒病” 。酒含濕熱二性，酒濕內(nèi)阻，胃氣上逆則惡心嘔吐。陳皮理氣健脾、燥濕和胃， 其實(shí)是用陳皮的燥濕之性，除去酒的濕性，能使氣機(jī)通暢。
如《脾胃論》葛花解酲湯，有葛花、陳皮、砂仁、白豆蔻、人參、木香等，用于飲酒太過(guò) ，嘔吐，心神煩亂，胸悶，手足搖擺等酒醉的癥狀。
陳皮
黃藥師小貼士：陳皮怎么泡水？很多人平時(shí)會(huì)用陳皮泡水做成茶飲，但有一點(diǎn)要注意， 單獨(dú)用陳皮泡水喝的話(huà) ，久了也容易耗氣。
另外，陳皮苦燥性溫，容易傷津助熱， 因此有陰虛癥狀的人要慎用，如舌紅苔少、有實(shí)熱、陰虛燥咳及咯血、吐血者慎用。
但如果是平時(shí)舌苔比較厚，痰多，經(jīng)常食欲不振、惡心，容易胃脹腹脹，身材偏胖的人，不論男女老少，陳皮會(huì)是您非常好的朋友。
如果要泡水 ，可用陳皮可以配麥冬、菊花、枸杞、桔梗、綠茶、紅茶之類(lèi)的一起泡來(lái)喝 ?；蛘吲湮餮髤⒁黄鹋?nbsp;，一個(gè)理氣，一個(gè)益氣，效果會(huì)更好。
陳皮茶
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