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一、活的螃蟹怎么保存
吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會(huì)有很多細(xì)菌和毒素，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么，活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時(shí)候還是鮮活的呢?
　1、用冰箱保存螃蟹
根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住，放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒(méi)過(guò)螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時(shí)拿出來(lái)解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無(wú)法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法蟹儲(chǔ)存螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
活螃蟹怎么放不容易死：
1、把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來(lái)鋪。這樣可以保存一段時(shí)間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤(rùn),活一兩周問(wèn)題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時(shí)放一兩個(gè)月。
二、蒸好的螃蟹怎么保存好
煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃，但是并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的* 。隔夜的剩蟹中，組氨酸會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過(guò)久的熟螃蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當(dāng)同樣有食物中毒的危險(xiǎn) 。由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，煮熟再放入冰箱保存容易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此還是隨吃隨煮比較好。
1、如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要盡量回鍋蒸透或開(kāi)鍋后在沸水里再加熱半小時(shí)后再食用，忌吃蟹時(shí)不加作料，因蟹性寒，吃時(shí)最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過(guò)夜。想長(zhǎng)時(shí)間存放熟螃蟹，比如過(guò)夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來(lái)，能保持螃蟹的鮮味。
三、螃蟹怎么洗最干凈
螃蟹怎么洗才干凈呢?今天就給大家詳細(xì)介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟，讓大家都能吃到干凈放心的螃蟹。
　1、淡鹽水浸泡。
螃蟹買(mǎi)回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來(lái)稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來(lái)，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
2、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開(kāi)始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對(duì)不會(huì)被夾到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開(kāi)細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。
1)先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
2)、接下來(lái)就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開(kāi)腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來(lái)做菜了。
家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，但對(duì)于膽子比較小的來(lái)說(shuō)，這也算是不可能完成的任務(wù)了。為了照顧膽小的朋友們，下面再說(shuō)說(shuō)適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法——
　1)、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
　2)、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。
四、螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間好
螃蟹肉質(zhì)鮮美，深受人們喜歡。而在家里烹煮螃蟹，最簡(jiǎn)單常見(jiàn)的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間才是最合適的呢?如果蒸的時(shí)間太短，螃蟹不熟透，就有可能會(huì)吃進(jìn)螃蟹上的寄生蟲(chóng)，而如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，螃蟹肉多蒸老了，就失去了鮮甜的味道，不夠美味。蒸螃蟹的時(shí)間把握可是非常重要的，讓我們看看蒸螃蟹多長(zhǎng)時(shí)間好吧!
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營(yíng)養(yǎng) 。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲(chóng)囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲(chóng)病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢) 。
小編提示：
1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
【螃蟹怎么保存時(shí)間長(zhǎng) 介紹螃蟹的三種正確保存方法】

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