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之前看過一篇報(bào)道，說南方某地一家三口在吃了泡發(fā)兩天的黑木耳后發(fā)生了中毒現(xiàn)象，其中一名兒童出現(xiàn)多臟器衰竭 。在廣泛的朋友圈中，泡了兩天的黑木耳成了眾人口里中毒的罪魁禍?zhǔn)祝敲撮L期浸泡得黑木耳真的會(huì)變成“毒木耳”嗎？
生活常識(shí)上我們都知道木耳不易泡發(fā)時(shí)間過長，不能食用浸泡過夜的黑木耳，所以建議每次只短時(shí)間浸泡當(dāng)餐食用量的木耳 。因?yàn)槟径谒锱莅l(fā)時(shí)間過長的話，就很容易變質(zhì)，而且泡發(fā)木耳的同時(shí)還與周圍的環(huán)境有關(guān)，例如在浸泡木耳時(shí)，如果周圍同時(shí)存在過期或者變質(zhì)的食物，或者浸泡的盆盆碗碗沒有沖洗干凈而殘留了食物殘?jiān)脑?，就?huì)成為“米酵菌酸”這種毒素形成的溫床，這種酸實(shí)際上是一種外毒素，人一旦不小心誤服，它的致死率為50% 。
誠然，木耳固有很高的價(jià)值，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候一定要注意:①在氣溫比較高的季節(jié)或者高溫的環(huán)境里泡發(fā)木耳時(shí)，一定要放在冰箱的冷藏室里，通過降溫來延緩微生物的增殖速度，從而能夠抑制病菌的產(chǎn)毒效率 。②在泡發(fā)時(shí)一定要先清理干凈食材的表面，然后使用干凈的器皿和潔凈的水來泡發(fā)，最好隔幾個(gè)小時(shí)換一次清水，這樣避免給微生物提供更多的營養(yǎng)來源 。③如果泡發(fā)后發(fā)現(xiàn)其表面發(fā)黏或者有異味，那就意味著已經(jīng)繁殖了很多的微生物，具有毒素，就不要食用了，唯一的處理辦法就是丟進(jìn)垃圾桶 。
【到底泡發(fā)多久后不能吃 泡多久就不能吃了】
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